Christiana7級2008-08-30 回答

什錦肥牛鍋的做法

很喜歡吃薄得幾乎透明的肥牛，但由於經常吃，嘗試了多種烹調方法，了無新意了。這次不將牛肉片直接燙煮，而是先加工成‘腐皮卷，白菜卷，和釀油豆腐泡’ 後再煮成什錦鍋，不同的口感和風味！

材料 ：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除兩葉完整的做白菜卷外，其餘的切長條）油豆腐泡，香菇（泡軟切粗絲），鮮菇菌，蝦丸，粉絲（泡軟），節瓜（切片），韭菜，蔥段，辣椒片。

腐皮卷 ：豆腐皮兩張，鋪上數片肥牛後捲成筒狀，用燙軟的韭菜紮緊，切段備用。

白菜卷 ：白菜頁燙軟後泡冷水，抹乾水份，鋪上數片肥牛，捲成封口筒狀。

釀油豆腐泡 ：油豆腐泡邊劃一刀，塞入數片肥牛。

調味料 ：高湯兩飯碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒醬一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／鹽／味精各少許。

做法 ：清油／香油燒熱，放進白菜條／鮮菇菌／香菇翻炒片刻，注入高湯燒開後按次序整齊的擺入腐皮卷／白菜卷／釀油豆腐泡／蝦丸／節瓜，上蓋轉小火燒煮１０分鐘。加入粉絲／辣椒片和所有調味料後繼續煮５分鐘，撒上蔥段即可。

這道菜式的湯汁不需過多，被粉絲吸收至呈濃稠狀最佳。

川南湯火鍋 滋潤營養的牛奶火鍋 乳酪火鍋 八花火鍋

0℃的高溫�9級2008-08-29 回答

羊肉火鍋

ハ﹎吖＂哿偉ヤ°15級2008-08-29 回答

鴛鴦最好！

火鍋做起來真的很簡單，主要是看你用的什麼樣的主料，比如雞、鴨、臘味或者魚、骨頭，我想家裡一般都是這些！

可以把這些主料用鹽，料酒，豆瓣醬，姜，蒜醃一會，然後炒一下，炒的時候油要適當，不要放的少了，少了會不好吃的！

翻炒一會後，放入生薑，大蒜，幹辣椒，根據自己的喜好放花椒，辣椒油，大料等佐料，也可以在超市買現成的火鍋料加入一些，放入水煮到可以食用就可以了！

雙雙5級2008-08-29 回答

四川麻辣火鍋

⊙.⊙2級2008-08-29 回答

辣的，他們都說重慶的好吃，可是我沒吃出來，

吃火鍋也要看心情的。

保持微笑、繼1級2008-08-29 回答

麻辣火鍋