心路歷程1級2016-12-05 回答

水汽沒有炸乾淨，出鍋後就會使脆皮回軟，要想解決這個問題，第一，拍生粉之前，儘可能的使食材表面沒有水分，二炸制過程中使用復炸這一技巧可以有效的使脆皮的顏色更金黃且不容易回軟。三不管你是用什麼方法炸的，最後都會回軟，所以，炸制的東西儘可能的趁熱一次吃完。還有，出鍋後的食材不要堆放，要平攤在盤子或其他器物裡。

希望我的回答可以幫助你。O（∩_∩）O~

月亮上的寶石1級2016-12-05 回答

豌豆粉加小粉加雞蛋。金黃色出鍋。