眷戀、ㄡ如何1級2017-10-27 回答

豬肚的前期處理很重要，

首先選的時候要聞味道，如果有很大的異味就千萬不要~

洗的時候一定要洗乾淨，最好能抹點酒和鹽，去腥~

我覺得豬肚雞煮出來超好吃~~又好吃又有營養~~

小時候外婆每次做，整個屋子都好香~~

做法：

1、一個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了；

2、糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好；

3、雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許；

4、現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

豬肚包雞：

顧名思義，豬肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而令雞肉過火變韌。客家地區酒席必備的餐前用湯（又名鳳凰投胎），湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然後放入菜乾，香菇等幹類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最後加入肉丸，鮮雞什，竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。

√鎖訫‰噯鉨1級2017-10-27 回答

原料： 豬心豬肚豬腸豬肝、十三香燉肉料（也可以到超市買其它品牌的滷肉料，不要粉狀的，要香料直接配好的。） 調料： 辣椒、老抽、生抽、黃酒、蔥、姜、鹽、味精、糖。 做法： 先將所有原料洗淨，處理方法各不相同，我簡單說一下，詳細的你可以。。。