↖(^o^)↗1級2019-06-28 回答

豬棒骨一塊 豬皮3，4塊 五花肉一塊 開水焯一下後 放進煮過 吊湯1小時

豬大腸和肺頭可以買現成的 如果是生的 肥腸蘸鹽反覆搓3，4遍去除粘液 然後找到腸口對著水龍頭沖洗 去除雜質 肺頭找到肺管沖洗 然後倒置 血末會自行排出

炸豆腐 豆腐要選用石膏豆腐 切片 油溫五成熱下鍋炸 炸的時間可以長一點 把水分都炸出去 兩邊金黃 豆腐發硬出鍋

死麵火燒 咱們自家活的餃子面那種就可以 比例1斤面4兩水 火燒下鍋不放油 如果放油火燒容易起泡兒 半熟出鍋就可以

炒料 蔥薑蒜末下鍋 爆香 然後一勺豆豉 2勺處理後的幹黃醬（幹黃醬加料酒香油糖 蒸過之後的） 3勺醬豆腐 1勺韭菜花 1勺甜麵醬 不停翻炒10分鐘 下入吊了一個小時後的高湯 大火開鍋 然後依次放入 肥腸 肺頭 然後滷製20分鐘 加一勺蒜末（主要殺菌） 一勺醋 去腥

然後放入炸豆腐和死麵燒餅 再過20分鐘出鍋 然後根據自己口味加入 蒜汁 辣醬油 醬豆腐韭菜花 我不建議用香菜 豬身上的東西搭配香菜有點不倫不類 香菜一般搭配牛羊肉去羶 但是喜歡吃的 也能放

玫瑰情人1級2018-10-06 回答

材料：

火燒5個、豬腸、豬肺各適量、北豆腐500克、

調料：

燉肉料包1個、大豆黃醬1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1小塊、

蘸料：

芝麻醬、韭菜花、醬豆腐各適量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少許。

做法：

火燒的製作：400克普通麵粉加適量的溫水，和成稍硬的麵糰，餳10分鐘再揉一回。下劑做成1公分厚的餅，上鐺烙熟。

滷煮料湯的製作：

1、豬腸用豆麵、醋兩面反覆抓洗乾淨。鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）。

2、豬肺要用清水灌洗乾淨，洗時放少許料酒，也要焯水（涼水下鍋）。

3、另起鍋加開水（水一定要多些），放豬腸、和豬肺，燉肉料包（八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮）、加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火滷至熟。

4、北豆腐切約1釐米厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中，煮至入味。

5、烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。

6、香菜洗淨切段。

7、芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。

8、蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。

9、將火燒撈出切井字塊，放在碗底。

10、豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上。

11、豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上滷湯、醬料、蒜汁、香菜。