匿名使用者 1級 2014-04-01 回答

用滷水點老一些，我買的豆腐到家就很多水出來了，再也不到那個人那買了。要攬回頭客，貨真價實才好。

宏圖偉業 1級 2014-04-01 回答

豆腐湯的做法 豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之後搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調味。豆腐醬湯的做法 豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最後加上蔥花。 鍋塔豆腐的做法 原料：豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，麵粉10克，花生油400克（實耗25克）。 製法： 1、將豆腐洗淨瀝乾，切成0．6釐米厚、3．3釐米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入麵粉粘勻；青蒜擇洗乾淨，切段。 2、將雞蛋打勻後倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。 3、將鍋內油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開後把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。 特點：色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。 提示：豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。 功效：豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質媲美；含鈣量也高，且易於吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助於促進骨骼、牙齒、大腦等生長髮育，並增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉鬆弛等。