芝士回答來自: 芝士回答 2019-09-22

可以吃。

香蕉皮變黑並不等於香蕉變質，特別是放在冰箱裡的香蕉，變黑的是皮，果肉基本上沒有變化。只要香蕉皮上有少量黑點，把表皮剝掉後果肉沒有變色沒有腐壞，是可以吃的，而且這個時候的香蕉甜度更高、口感更好。

但如香蕉表皮上的黑點太多，就說明香蕉已經熟過頭了，此時黑點會從表皮進入果肉裡。因此，剝開香蕉皮後，如果肉也呈黑色，說明香蕉已嚴重腐爛，不可食用。

擴充套件資料：

正確儲存香蕉：

儘管買的時候香蕉上尚未長黑斑，但如不及時吃，黑斑很快就會長出來，因此正確儲存香蕉很重要。

1、香蕉買回來後最好懸掛儲存，以減少受壓面積。

2、可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕。

3、最好將香蕉儲存在8℃~23℃的環境下，因為高溫容易使香蕉過熟變色，而香蕉在溫度過低時易發生凍傷現象。

4、不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，影響口感。因此天熱時可以將香蕉放在涼爽通風的地方，天冷時可以用報紙等物品將香蕉包好儲存。

參考資料來源：

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