zchwxh 2008-11-01

金雕魚是海魚

介紹一種方法

紅燒金雕魚

【原料】 主料：金雕魚1條（約6OO克）； 配料：肉絲25克，香菇絲1O克，薑絲少許，蔥花（1湯匙），紅椒末（1湯匙）， 蒜頭1O克； 調料：海天海鮮醬油3O克，味精5克，糖15克，酒1O克， 上湯1OO克，花生油6OO克，生粉5O克。

【製法】 （1）將魚洗淨，背上制幾刀，上生粉放在油鍋中 炸熟。 （2）鍋置旺火上，下香菇、肉絲等略煸，下上湯 及醬油、味精、糖，再將炸好的魚放入，燒人味後 用生粉勾芡裝盤即成。

【特點】 肉嫩葷美，酥香可口。