芝士回答來自: 芝士回答 2021-02-06

第一個步驟

帝早廣啊行謂農資

：（以豬肉丸為例）備好材料。豬瘦肉，（以十斤為

例，做時自己靈活運用）鹽，味

精，生粉，玉米澱粉，高彈素，冰

水，熟芝麻。OK，接下來

就是製作了，首先，把豬肉用絞肉機絞成肉碎，接著把肉碎倒進帶有製冷的打漿機然後放進高彈

成劑極去卻何

素一湯匙開機讓它攪拌。攪有十分鐘後，放入鹽半斤、（重要強調，因為放進鹽會產生化學作用，能使肉剛開始叫稀的肉漿變的更有粘性，所以鹽一旦放進去了要在短時間內將各調料放齊結束打漿）味精四兩，芝麻一把就夠！接著用半斤生粉半斤澱粉加冰水

拌成粉水之後到進肉漿裡

，在打一分鐘後即可！這

樣肉漿就完成了，接下來拿出事先

燒好的四五十攝氏度開水，右手拿

親流執些買城得求整

著湯匙，左手攥著肉漿擠出虎口之處，右手邊緣光滑的羹匙接住右手用湯匙把擠出來的那顆圓狀

肉漿打進水中。打完全

部肉漿後再端上爐煮到八

。九成熟就OK了，最

後把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可