znzdf60c 2021-03-19

工具/原料

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用料：鵪鶉3只（已宰殺好，重約300克），辣椒2個，生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量；

步驟/方法

1/5分步閱讀

將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；

2/5

起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；

3/5

撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

4/5

下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

5/5

下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。

網友31b2b1d 2021-03-19

用榨菜條或者鹹菜條，炒比較好吃。油量需要大一點。比較下飯。

bailanhuayan 2021-03-19

那就是先用調料醃製一下，過個十幾20分鐘以後你在油鍋裡爆炒啊，你自己喜歡什麼樣的調料就放什麼，我們家一般就放一些醬油醃製，然後放油下去，大夥把它炒熟了，當然放一點生薑大蒜子

匿名使用者 2021-03-19

鵪鶉剁碎怎麼炒

步驟/方法

將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；

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起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；

撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。

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END

注意事項

1。油要稍微多放一些，因為鵪鶉的肉質很嫩，容易粘鍋；

2。將薑片與鵪鶉一起下鍋炒，會去腥增香；

3。要大火爆炒，炒至微微有些焦黃時下入料酒，這樣口感會外焦裡嫩，吃起來很香哦。（但是也不要燒焦了哈！）