yeyaowu2019-09-23

將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。

放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻。

下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。

1。冬筍的營養價值

冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

2。冬筍的食用效果

1。止血涼血

冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

2。通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

3。養肝

冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

4。消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

5。健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

6。清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。