戰歌sD54a 2019-05-25

臘肉洗淨切片，然後用溫水浸泡下，這樣可以去去鹹味，這樣就不會太鹹了。然後先熱鍋，在倒入少量的油。先把肥一點的放進去先炒，把油炒出來，然後在把瘦點的放進去翻炒，油炒的差不多了。然後把炒好的肉出鍋。在把多的油盛出來些，這樣吃起來不會太膩，在把油燒熱。在把火鍋底料到進去炒化。加入適量的水，大火燒開。白菜竿不容易煮，可以先下鍋煮，大火煮開，轉小火慢慢的煮。最後把炒的臘肉到進去即可。

西瓜56116266f 2019-05-25

先把臘肉處理乾淨，然後切片，把鍋加熱放油，放入一些生薑絲，大蒜，花椒炒香，然後在把臘肉放到鍋裡翻炒，在新增一點水，小煮一會，水不要多了，夠煮5分鐘左右就行，然後在收一下汁出鍋。在把火鍋準備好，放入火鍋調料燒開，在把臘肉放到火鍋裡煮一會就可以吃了，其他的配菜可根據自己的喜歡新增，也就是我們平時怎樣吃火鍋怎麼來，區別就是把臘肉炒了一下而已。臘肉火鍋就是這麼簡單，我在湖南那邊每次吃火鍋的時候，朋友家多是這樣做的，但我有一回一個人的時候，嫌麻煩就沒有把臘肉炒一下，直接放到火鍋裡煮的，雖然也煮熟了，但吃起來味道和沒有炒過的還是有點區別的。主要是沒處理的臘肉，要是直接放到火鍋裡煮的話，時間也要長一點，入味也不是太好，但臘肉要是炒了會又煮了會，那臘肉就己經開始入味了，在放到火鍋裡燙一下就差不多可以吃了。

赫連秋春507d 2019-05-25

臘肉火鍋與其他火鍋差不多的，先準備好底料及其他搭配食材調料。把臘肉切片，不同的是要分別作處理。臘肉之所以好吃，是經過翻炒爆油後香味最好。所以我們做臘肉火鍋，最好把臘肉先下鍋翻炒爆油，再加入火鍋料煮湯。這樣肉更香，也去除了臘肉不好味道。同時是把爆出來的油加入火鍋中會令湯肥膩，再涮其他食材時更好吃。

記15147費樸1a9 2019-05-25

推薦一下我們的張家界土家三下鍋的。因為在我們這邊是在世太流行了，基本上都喜歡吃，在張家界的大街小巷裡最多的館子就是三下鍋了。做法其實很簡單，現在的食材也是各種各樣的都有，但是臘肉一定是不能少的，還有豆腐，蘿蔔等等，然後邊吃還可以在裡面下別的菜。先把臘肉炒一下，然後加入辣椒，一定要辣，然後蔥薑蒜，八角，桂皮，花椒等等調料。做乾鍋的話，然後就加入蘿蔔，豆腐一起炒一會，然後用小火慢燉就可以了，邊吃邊燉。想吃什麼菜就在裡面加。還可以做成湯鍋，也算是火鍋吧，做法也差不多，加水就可以了。

jmltdobwbd887c 2019-05-25

一千克高原老臘肉、一千克深山幹竹筍、五千克豬棒子骨、五千克黃豆芽熬製的鮮湯。調味料：六十克精鹽、二十克醋、十二克醬油、七克味精、五克姜米、十五克蒜泥、四十克煳辣椒麵、八克花椒麵、二十克蔥花。具體做法：將老臘肉燒皮洗乾淨，切成大片以後放入沸水中大火煮五分鐘。將幹竹筍用冷水浸泡回軟在沸水鍋中微火煮一小時以後用冷水沖涼完後切成菱形條。精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒麵、花椒麵、蔥花兌成素蘸水。將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發的竹筍條、素蘸水邊煮邊吃。