文行天下2016.10.23 回答

自從有了網路，資訊的流傳速度起碼比過去快了百倍，但同時，流言也一樣。恕我先宣告不能給你一個100%明確的答案，但是可以給你指些疑點：

1、包括你所說的，這就是其一，大量的資料表明，可可脂的熔點很低，而代可可脂則剛好相反。但有某貼說“OMG 德菲絲居然是代可可脂巧克力，溶點低正是因為其含有大量的代可可脂”，也不知道是不是當時望文生義的結果；

2、可以搜一下所有有關“德菲絲 代可可脂”的網頁，以及如何從配料/成份區別代可可脂，也不知道是大家太懶還是怎麼回事，結果發現居然全都大同小異的，只是從某些資料中COPY出來的可可脂與代可可脂的口感區別以及告訴大家要少吃代可可脂食品，對於問題本身，基本上沒有任何幫助；說有小異，是在於還有一部分人，選擇了回答現在國家的規定，凡是代可可脂的巧克力必須要註明為“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”，可究竟怎樣的成份才是代可可脂？之所以這樣問是因為，在德菲絲巧克力的外包裝上有著很有意思的情況，代可可脂的字樣，只有中文標識，而所有我們可以查到的包括歐美常用的代可可脂標示方法（CBS、CBR、CB），在其原廠的英文配方里全都沒有。相反，對於代可可脂的另一名稱——反式脂肪，卻有著完全相反的標註，因為同樣，大量的資料上都有關於氫化植物油即反式脂肪的證據，可我不知道，是看不懂英文還是懶得去查，德菲絲的英文配方里明明白白的寫著：Non-hydrogenated vegetable oils！Non後邊的，是氫化植物油，可是加上“Non”，人家是“非氫化植物油”好吧！更有趣的是，這一點在中文標識上也有。

3、如果把代可可脂這一成份拆開來寫，即不明示的話，那就要寫上包括棕櫚油在內的一系列看似植物油的成份。OK，但是，德菲絲的成份表裡，除了一項非氫化植物油以外，並未見其他。

4、關於低脂可可，代可可脂跟低脂可可根本是兩回事，低脂可可指的是可可脂裡所含的脂肪含量，並不意味首它就是代可可脂，這是根本的不同。

5、關於大於13%的可可含量，很多人提這一點，說國家規定要含至少17以上才可以叫巧克力，但是，如果查得仔細，你會發現，國家這一規定是有細節的，比如說，黑巧的可可含量是多少，白巧克力也不能低於多少，但對牛奶巧克力就沒有做限定。所以，依此來斷定標註為松露巧克力的德菲絲即代可可脂顯然也站不住腳。

6、最後，關於行業的執業標準，一個CB/T 19xxxx-2003指巧克力，另一個SB/T 10xxxxx-2006為代可可脂巧克力製品。對不起，我壓根就沒見到過這個東西。

我實在不想看到開篇一句驚歎號說德菲絲原來是代可可脂巧可力。接著原因卻寫是因為他含有反式脂肪（氫化植物油）這樣的笑話。不過也遺憾並不能全面解答你的疑問。我不想跟風似的人云亦云，很多東西只要多查一兩樣就能發現經不起推敲，德菲絲的口感我喜歡，是我難得的喜歡的一款巧克力，在沒有確鑿的證明之前，我還是會一如既往的享受它的美妙。不希望不負責任的流言去毀掉一個能給我們的生活帶來更多一點美好的東東。就這麼簡單！

匿名使用者2011.01.26 回答

我這個月中旬買的北美版“法國喬幕松露Truffles德菲絲原味巧克力1kg裝”original的配料：

ingredients：——成份：

vegetable oil （palm）——植物油粉（掌）

sugar——糖

low fat cocoa——低脂可可粉

whey powder——乳清粉

cocoa powder——可可粉

emulsifier：——乳化劑：

soy lecithin——大豆卵磷脂

natural vanilla flavor——天然香草香精

allergen information：——變態反應原資訊：

contains milk——含有牛奶

soy lecithin——大豆卵磷脂

wheat dextrose——小麥葡萄糖

made in a facility that also uses peanuts and tree nuts——在一個設施也就用花生和堅果類