心泉明智 2021-10-08

酒蒸蛤蜊

主料

花蛤800克1人份

輔料

清酒200毫升 蔥50克 姜50克 蒜20克 鹽10克 黃油10克

材料：肥蛤（普通蛤蜊也可以）清酒（白酒一樣）蔥薑蒜 油 鹽

步驟step

2

蛤蜊洗乾淨 放呀淡鹽水 讓其吐沙 中如果用肥蛤就不用了 比較乾淨 肉質厚實 但鮮味略遜 大家可以自己選擇喲！

步驟step

3

用最小火吧蒜片爆香 加入切好的薑絲一半在裡面 直至呈現金黃色

步驟step

4

這時候就可以加入蛤蜊下鍋了 然後把姜蒜翻炒一下 加入清酒 如果用白酒 記得兌一般的白水 否則真的就吃醉啦！

步驟step

5

沒過一半蛤即可 這是在上面撒上大段的蔥 以及剩餘的薑絲 如果喜歡吃生一些的也可以出鍋再撒

步驟step

6

蓋上蓋子 調成中火燜五分鐘 直至每個蛤都張開殼即可！

步驟step

7

務必要張開殼才熟哦！但是張開後就可以儘快出鍋了 拖得太久 肉會慢慢緊縮失去嫩度～

這樣就可以吃啦！

酒蒸蛤蜊（肥蛤版）的成品圖

酒蒸蛤蜊（肥蛤版）的烹飪技巧

技巧tips

最棒的吃法～用貝殼舀些許湯汁 一同入口 酒香 肉鮮 細細品味 最簡單質樸的美味吧～

新伊斯小大c 2021-10-05

九蒸乏力的話，是需要把蛤蜊肉給弄出來的，之後呢，放入雞蛋放入九這樣子的話，再蒸的時候就沒有腥味兒了，而且還更加的熱愛

團隊小助手 2021-10-05

材料

花蛤500g，白葡萄酒50ml，薑片3片，幹辣椒2個，蒜2瓣，小蔥1根，黃油10g，清水適量

做法

1。買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐淨泥沙。然後用流動的水反覆清洗蛤蜊

2。姜蒜切片，辣椒剪段備用

3。鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

4。放入蛤蜊後立刻烹入白葡萄酒

5。酒預熱揮發燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻

6。待蛤蜊張開嘴後，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用

青梅煮桃花酒 2021-10-06

1。 蛤蜊要先放清水裡面，滴幾滴油進去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小蔥切成蔥花。

2。 鍋子預熱加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。

3。 蛤蜊瀝乾水分後倒入鍋子裡面，用勺子稍微攪拌一下，然後加入兩勺酒以後加蓋燜一會兒，讓蛤蜊都開啟。

4。 等蛤蜊都開啟並煮出一些汁水以後開蓋，加入兩勺醬油，放入一小塊黃油。

5。 最後撒上蔥花就可以熄火上桌了。

大家說說看啊 2021-10-05

用料

蛤蜊 500克清酒 400克姜 1塊蒜 適量幹辣椒 3個黃油 5克生抽 1湯匙蔥 1段

做法步驟

1、將蛤蜊在鹽水中浸泡4小時，使其吐淨泥沙

2、將薑片、蒜瓣、幹辣椒倒入熱好油的鍋中煸香

3、倒入蛤蜊翻炒片刻

4、倒入清酒

5、大火煮沸後蓋鍋蓋大火煮2-3分鐘

6、煮到蛤蜊開口後放入一小塊黃油

7、再倒入生抽翻炒均勻

8、撒上蔥花再翻炒片刻

9、濃香的酒蒸蛤蜊完成啦