匿名使用者2012.06.15 回答

1。茄子去兩頭洗淨瀝乾，不要切，鍋裡放少許油，把整個茄子放鍋裡煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子變軟。 2。把煎好的茄子起鍋放砂鍋裡．放少許水。 3。把苦茭放鍋裡炒香。 4。把炒好的苦茭倒入砂鍋裡的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最後再煮一分鐘即可。

／м瞇採シ︷2012.06.15 回答

材料茄子、肉末，蔥薑蒜、幹辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋

做法1。1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈； 2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉； 3 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘； 4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味； 5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒； 6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中； 7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

恐怖份子頭目2012.06.15 回答

砂鍋茄子

原料：

茄子兩根

肉餡200g

料酒1茶匙（5ml）蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）

做法：

1）茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

3）鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

4）依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

成品可裝入砂鍋內——普通的砂鍋其實也是可以的。

Gabriel2012.06.15 回答

先將茄子放在炒鍋裡用油炸，再把小乾魚用油炸香，然後一起倒入砂鍋中，加少量水，鹽，醬油，蓋上燜，熟了加香菜。

匿名使用者2012.06.15 回答

食材明細：茄子，瘦肉，青紅椒，蒜頭。 步驟：1。準備好材料。 2。茄子切滾刀塊、肉切沫、青紅椒切丁、蒜拍碎。 3。熱鍋冷油下蒜沫和肉沫炒至變色。 4。下茄子大火快炒。 5。加入適量生抽、鹽和青紅椒丁翻炒。 6。改入砂鍋，中火煲十分鐘。