阿文愛養生 2022-01-27

世上的美食千千萬，口感也是非常的不同。有那麼一道新奇的美食，雖然看起來樣子不怎麼樣，但是吃起來的口感卻讓人覺得非常的驚奇，因為真的很好吃，很美味。那就是擂辣椒皮蛋。那我們下面一起學學如何製作吧。

一、準備好食材

這道菜需要的食材也是非常的簡單方便，就是適量的青紅辣椒還有1~2個皮蛋，還有大蒜，一些基本的調味品。

二、開始處理辣椒

首先我們先將青紅辣椒清洗乾淨，然後再把辣椒對半切開。先往鍋裡面燒油，稍微有點熱了之後，我們就可以把辣椒往鍋裡面煎。然後輕微的翻動辣椒，讓辣椒的表面煎出焦黃色皮和肉，開始有點分離。這個時候可以稍微的加入一點鹽進行調味。然後我們就可以把辣椒盛出來放一旁備用。

三、開始擂然後我們家庭中有那種擂缽，把剛才準備好了的青紅辣椒放到裡面，然後用木製的木條開始擂辣椒，其實也就是把辣椒搗碎，然後這個時候可以加入蒜瓣，生抽鹽進行調味。還可以適當加入一些香油，增添風味。

這個時候我們就可以把皮蛋去掉外殼，然後放到裡面進行一起擂，到了一個自己喜歡的軟爛程度，就可以把它盛到碗裡面來，加入一些香菜和蔥花就可以開吃了。這道擂皮蛋辣椒是非常的清爽，而且吃起來風味很獨特的，而且完全不會踩雷，雖然樣子有點不怎麼好看，但是吃的人真的完全還要再來一碗的呢！

這裡可以告訴大家一些小技巧，就是在選取青辣椒的時候，最好選取那些辣度比較辣的，然後品質比較好，細長細長的。如果家裡面沒有方便擂的話，可以用碗，然後用一些工具把東西搗開就好了。

益釜幫韌友 2022-01-27

準備好材料，然後將大蒜切末切好香菜，蒸鍋洗淨倒油帶油加入後放辣椒，小火慢煎，煎出虎皮後，將辣椒的皮剝掉，皮蛋先用熱水煮使皮蛋變得稍微凝固一點，加上末倒入碗中，拿出水果刀洗淨刀柄，將沙漠搗碎，放入去皮的辣椒一起倒，之後放入醋味精混合攪拌均勻，加入皮蛋再用刀柄將皮蛋敲碎，最後放入胡椒粉，香油鹽，撒上香菜。

f但是50 2022-01-27

首先將各種食材清洗乾淨，然後加入點鹽放入辣椒，把辣椒接出虎皮，這樣更容易把皮剝掉，再將皮蛋用熱水煮一煮，讓皮蛋變得稍微凝固一點，再將蒜末放入水中將蒜末搗碎，再放入去皮的辣椒鹽搗碎，然後加入調味品，最後加入皮蛋就可以。

阿斯達歲的說8 2022-01-27

要把辣椒清洗乾淨，起鍋不要放油，放入辣椒小火乾煸到起皮，然後把蔥薑蒜辣椒搗碎，再放入皮蛋生抽成醋還有鹽，繼續搗碎，然後裝盤放一點芝麻油拌。

宏盛宏盛99 2022-01-27

製作方法就是先把皮蛋切段，然後將幹辣椒搗碎放入鍋中油炸，將炒熟的辣椒油倒在皮蛋的上面進行攪拌，再倒入少量的醋，這樣就製作好了這道菜。