好豆網2014-01-14

前言

重乳酪蛋糕中的經典之作，喜愛乳酪蛋糕的童鞋千萬別錯過。細膩、濃郁，一發不可收拾的美味~

材料

主料：奶油乳酪280克、雞蛋2個、消化餅乾1袋（84克）；

輔料：酸奶油200克、白砂糖80克、黃油30克

紐約芝士蛋糕 附自制酸奶油

1

用油紙把模子內壁和底部圍好

2

消化餅乾放入食品袋中，用擀麵棍壓碎

3

黃油切小塊，加熱至液體狀態

4

將融化的黃油倒入餅乾碎屑中，拌勻後放入模子底部，鋪平、壓實，入冰箱冷藏

5

奶油乳酪切小塊，與70克糖一起隔水加熱，攪成光滑的乳酪糊

6

加入一個雞蛋，攪勻後再加入一個雞蛋，攪拌均勻

7

加入110克酸奶油，攪拌均勻後，過濾，即成蛋糕糊

8

將蛋糕糊倒入模子；烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，水浴加熱20分鐘後撤掉烤盤，再繼續加熱18分鐘，自然冷卻後，表面抹上90克酸奶油和10克白砂糖拌勻的混合物，再上火加熱6分鐘，出爐去粗熱後入冰箱冷藏

小貼士

自制酸奶油：

將2大匙新鮮檸檬汁倒入200毫升淡奶油中，攪拌，直至微微凝固變成乳酪狀，室溫靜止30分鐘即可，使用前從冰箱冷藏室取出。