匿名使用者2017.01.20 回答

糖醋汁的做法

原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，

醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，

熱油50克。

調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、

水，勾芡加熱油爆汁即成。

用法：用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，

也可炒好用於冷菜澆汁。

糖醋汁的做法

糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。

具體做法有兩種：

一是現做現用。

做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，

待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、

約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，

然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，

在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。

二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。

做法為：將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁