匿名使用者 2013-09-18

備戰聖誕——巧克力蛋糕卷 + 聖誕樹根蛋糕

（參考份量：13寸長方烤盤1個）

原料：蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋麵粉50克，玉米澱粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0。5克）蛋清3個 砂糖50克 檸檬汁1/2茶匙（3ml）

打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）

做法：

1）將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

2）低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。

3）蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

4）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

5）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

6）取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

7）用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。

8）將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。

超級囉嗦：

*烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發乾卷時容易開裂。

*蛋糕片上塗抹的鮮奶油不可塗抹的過滿，以防卷制時奶油溢位。

*用於做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鑽的，打發非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。

聖誕樹根蛋糕（參考份量：約六寸大小一個）

原料：巧克力蛋糕卷1條，打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素少許），裝飾糖隨意，裝飾糖粉隨意

做法：

1）按照巧克力蛋糕卷（步驟7）的做法，準備好裝飾用的巧克力奶油。

2）將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段，大的一段約佔3/4作為樹根的主幹，把樹幹的周圍塗抹一層調好的巧克力奶油，然後用叉子或刮板在表面劃出類似樹根的紋路。

3）將小段的排放在樹根的側面，黏在主幹的奶油上，表面同樣塗抹奶油並劃出紋路。

4）將裝飾糖擺放於樹根周圍，然後撒些糖粉做裝飾即可。

超級囉嗦：

*據說聖誕樹根蛋糕是根據給聖嬰取暖的枯木而發明，造型逼真，大人孩子們都喜歡。又據說，贈送樹根蛋糕，可以給人帶來幸運，所以記得在聖誕節制作這個蛋糕吧。

*聖誕樹根蛋糕是不需要任何裱花技巧的裝飾蛋糕，一般除了用巧克力鮮奶油裝飾樹幹，還可以用濃巧克力醬，然後再劃上樹幹紋路，也一定好吃的很。

*裝飾樹根蛋糕的糖人，在烘焙店都可以買到，很多種不同的造型。

匿名使用者 2013-09-18

原料。家樂福含酵母麵粉，糖，雞蛋。水果糖漿，黃油，鹽少許。蛋糕模具，烤爐，巧克力，牛奶，菠蘿。

製作準備

家樂福含酵母麵粉放大該三分之一左右，具體視模具大小而定

糖，普通勺子放8勺左右

雞蛋四個

水果糖漿視個人口味而定，可放可不放。我放是因為我喜歡帶有水果口味和香氣的蛋糕

黃油，歐尚普通黃油，切三分之一左右，打微波爐30秒讓其熔化

鹽少許，適量的鹽可以提升甜味

蛋糕模具，個人看情況選擇，我選擇愛心模具，有浪漫氣息。

巧克力若干。

牛奶5勺。為了融化巧克力的時候不要沾鍋底用，比用水味道好

菠蘿，若干，可用可不用，或者別的水果也可以，主要是為了裝飾用

製作程式

1攪拌好所有的東西，如圖所示

2預熱烤箱10分鐘。溫度控制在150到180度左右

3烘烤蛋糕大約30-45分鐘左右，看你家烤箱心情怎樣。

4烤好後，稍微冷卻一下，不要燙到手，裝盤

5在蛋糕表面塗摸巧克力漿，自己熬得要比買的巧克力味道濃郁

6最後就是水果裝飾一下。

另一種方法：

需要材料： 150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克麵粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實重500克左右），2小勺發酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。

步驟一： 將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。

步驟二： 將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。

步驟三： 櫻桃罐頭放幹糖水，稍微晾乾些，待用。

步驟四： 將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然後用電動攪拌器的最高速度打三分鐘，然後加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻。

步驟五： 將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鐘。

烤好的MUFFIN特別的鬆軟，濃香，顏色味道都一級誘惑。

一人廚 2020-09-25

教你巧克力蛋糕卷簡單又好吃的做法

匿名使用者 2013-09-18

巧克力蛋糕製作方法：

材料1：

無糖或糖分較少的黑巧克力一大塊，隔水加熱至融化。

材料2：

一小勺朗姆酒與適量香草粉與1/4杯軟化的奶油混合均勻，再混入兩個打散的蛋黃。

做法：

將材料2倒入材料1中，用力攪拌均勻（攪拌時可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一塊冰涼的巧克力蛋糕，滑軟細膩、酒香濃郁，那正是夢中“濃得化不開”的滋味。

還有

巧克力蛋糕

（以650瓦功率的微波爐來作示範，如您的微波爐功率不同，可稍作調整）

原料：

麵粉180克，自發粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。

做法：

1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調10~12分鐘，取出放置備用。

2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鐘，取出加進酸奶備用。

3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。

特點：鬆軟香甜，美味可口。