610706774 2012-09-18

這是常見的食品新增劑：

山梨酸鉀（防腐劑）

與水果的梨無關，山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。

推薦：山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可參與體內正常代謝，轉化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。

亞硝酸鈉（護色劑）

不僅可以使肉製品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的新增劑替代它。

副作用：過量食入可麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。

穀氨酸鈉（增味劑）

您可能會有這種經驗——往雞湯中加一些鹽，味道會更加鮮美。這是因為雞肉當中富含穀氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進去，便在不知不覺當中就製造了穀氨酸鈉，也就是味精。

副作用：在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經藥物飼料新增劑遞質。攝入過多時，對人體中各種神經功能有抑制，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀。

過氧化苯甲醯和過氧化鈣（增白劑）

過氧化苯甲醯中含有微量砷和鉛，歐盟等發達國家1997年已禁止將過氧化苯甲醯作為食品新增劑使用。過氧化苯甲醯主要是透過氧化作用，使麵粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在麵粉中。

副作用：過氧化苯甲醯除了增白作用外，不能改善小麥粉的質量。

阿斯巴甜（甜味劑）

又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。

副作用：阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標籤上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。

蔗糖素（甜味劑）

在蔗糖加工的基礎上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁奈米汽油新增劑，適用於碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。

安賽蜜（甜味劑）

它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。

副作用：攝入過量會對代謝排毒能力差的老人和兒童構成危害，國家質檢總局規定在葡萄酒生產中禁止使用這種甜味劑。

檸檬酸鈉（酸味劑）

製備檸檬酸鈉的原料基本來源於糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產生危害。

檸檬酸（酸味劑）

檸檬酸普遍用於各種飲料、糖果、點心、乳製品等食品的製造。

副作用：過量攝取，兒童可能表現出神經系統不穩定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等。基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響，經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補鈣。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶裡，否則會引起純奶凝固。

咖啡因（其它）

副作用：大劑量或長期使用也會對人體造成損害，特別是它有成癮性，一旦停用會出現精神萎頓、渾身睏乏疲軟等各種戒斷症狀。咖啡因就不僅作用於大腦皮層，還能直接興奮延髓，引起陣發性驚厥和骨骼震顫，損害肝、胃、腎等重要內臟器官。

膨鬆劑

膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中新增，使之口感柔松可口、體積膨大。

副作用：近年來的研究表明，膨鬆劑中的鋁對人體健康不利，因而正在研究減少硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等在食品生產中的應用。

木糖醇（甜味劑）

木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有 0。03-0。06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而製得的。熱量低是它的一大特點食品新增劑論文：每克2。4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用於食品中，成為糖尿病人歡迎的一種甜味劑。木糖醇是防齲齒的最好甜味劑。

副作用：木糖醇不會被胃裡的酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸有一定刺激。由於木糖醇在腸道內吸收率不到20％，易在腸壁積累，造成腹瀉。

a2232877 2012-09-18

兩類食品新增劑危害健康

1。 危害人體健康的食品新增劑：轉化脂肪、精製穀物製品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見。

2。有些若過量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……

如何防範有害食品新增劑

一、在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。儘量買含新增劑少的食品。

二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要儘量選擇加工度低的食品。加工度越高，新增劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。

三、“知道”了以後再吃。希望大家在知道了食品中含有什麼樣的新增劑之後再吃。

四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。

五、具有“簡單的懷疑”精神。“為什麼這種明太魚子的顏色這麼漂亮？”“為什麼這種漢堡包會這麼便宜？”在挑選加工食品的時候，要多問多看，明明白白消費。

51106427 2012-09-18

只要是食品新增劑，我覺得都有害健康，只是國家規定了一個值，只要不超過那個新增劑量，對人體影響是微乎其微的

草泛 2012-09-28

在合乎國家規定是使用範圍內所有的食品新增劑都是安全的。