匿名使用者2015.05.06 回答

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜

金沙鴨舌的主料：鴨舌300克

金沙鴨舌的輔料：雞蛋100克，麵包屑100克，澱粉（玉米）25克

金沙鴨舌的調料：胡椒粉3克，鹽5克，料酒15克，襄荷15克，大蔥50克，味精1克，滷汁500克，豬油（煉製）50克，八角10克，茴香10克，桂皮15克，丁香5克，草果5克

金沙鴨舌的做法：

1。 將鴨舌入沸水鍋中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗淨；

2。 老薑洗淨拍破；

3。 大蔥洗淨，挽成結；

4。 雞蛋與幹細澱粉調成全蛋澱粉；

5。 滷水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香料、料酒、大蔥、老薑放入鍋中，慢慢滷熟，撈出瀝乾水分；

6。 放入全蛋澱粉中裹勻，粘上面包渣；

7。 炒鍋置中火上，燒精煉油至六成熱；

8。 放入鴨舌炸至呈金黃色，撈出裝入盤中即成。

小帖士：

雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。