沉夜孤星nmuxg01 2018-01-03

六安瓜片依據品質共分為手刺與一、二、三級共四個等級。其成品與其他綠茶葉種類大不相同，葉緣向反面翻卷，呈瓜子形，天然平展，色澤寶綠，鉅細勻整。六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸發，幽香四滋；沖泡後茶葉形如蓮花，湯色明澈晶瑩，葉底綠嫩亮堂，氣味幽香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還非常耐沖泡，其中尤以二道茶香味最好，濃郁幽香。六安瓜片的採摘時節較其他高檔茶遲約半月以上，高山區則更遲一些，多在穀雨至立夏之間。六安瓜片技術共同，長期流行手藝出產的傳統採製辦法，出產技術和品質風味都帶有顯著的地域性特色。這種共同的採製技術，形成了六安瓜片的共同個性。六安瓜片的榜首道工序即是採摘，規範為多采一芽二葉，可略帶少量一芽三四葉；第二道工序為摘片，將採來的鮮葉與茶梗分開，摘片時要將斷梢上的榜首葉到第三四葉和茶芽用手—摘下，隨摘隨炒。榜首葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉制“梅片“，芽制“銀針”；第三道工序的技術關鍵在於把葉片炒開。炒片起鍋後再烘片，每次烘葉裡僅2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜暴露，色澤碧綠均勻，茶香充分發揮時趁熱裝入容器密封儲存。六安瓜片的採製正如宋代梅堯臣《茗賦》所宮：“當此時也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得停。”

沉夜孤星avdic5b2 2018-01-03

採摘，老工藝是整枝採，採後扳片。現在是直接在樹上採壯葉，留著芽一直長大一直採。產量是增長了，茶葉內質是下降了，而且隨著時間積累下去，內質會越來越下降。現在的瓜片價高質次，香氣口感鮮爽度不如些不在十大名茶裡的綠茶，一直這麼下去，真的會有一天僅成為歷史名茶。不同的茶葉很難直接對比，就像中國有4大菜系，沒有直接比較誰好吃誰不好吃。四川人喜歡川菜、廣東人喜歡粵菜，都是成千上百年積澱下來的，有很多因素。其實茶葉也是這樣。

猴35684侄抵441f57 2018-01-03

六安瓜片的品質特點是，外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片的化學成分具有非常的保健作用 。其化學成分是由3。5-7。0% 的無機物和93～96。5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3。5%左右。茶葉中含有1。5-4% 的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。