cindy535 2008-08-01

巧克力的主要成份是白沙糖，脫脂奶粉，可可脂或可可液塊，乳脂肪，食用植物油，乳糖，乳化劑和食用香料。好的巧克力可可脂不應底於17%左右。

“可可”是主要生長在亞熱帶地區的同名植物的果實，意思是上帝賜予的食物（源於印地安土語）。從可可豆中主要可以提取兩大成份：包裹在外層的白色硬殼（脂肪部分）和可可粉（脫脂部分）。

咖啡產於熱帶和亞熱帶地區屬於小喬木或灌木，開白花，有香味，結漿果深紅色。內有兩顆種子炒熟後製粉，我們平時喝的就是加工好的粉末。南美安第思山脈由於火山灰肥沃的土壤和適宜的氣候，咖啡的品質超群。當然混合型的咖啡裡面可能加了奶粉和糖。用於調和它的味道。

bdkeikei 2015-10-07

巧克力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說有提升精神等功效。

主要成分：可可液塊，可可脂，白砂糖，磷脂

可可是世界三大飲料植物之一（其他兩大為咖啡，茶），原產美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。

16世紀可可豆傳入歐洲，精製成可可粉及巧克力；更提煉出可可脂。 可可樹遍佈熱帶潮溼的低地，常見於高樹的樹蔭處。

可可豆（生豆）含水分5。58%，脂肪50。29%，含氮物質14。19%，可可鹼1。55%，其他非氮物質13。91%，澱粉8。77%，粗纖維4。93%，其灰分中含有磷酸40。4%、鉀31。28%，氧化鎂16。22%。

可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，品嚐起來是苦澀味道。

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括單寧酸、油和氮化合物等。