高階脂肪酸鈣 是沉澱嗎?

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-07-24

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有關溶解度的問題,知道上大學你都未必搞得很清楚,尤其是離子化合物(主要是指鹽類),而且即便告訴你是什麼原因,你也最多瞭解一個很表層的含義,涉及到的理論是及其複雜的!所以在這種情況下,你需要根據實驗的現象有所積累,這也正體現了化學這門實驗科學的本質。

對於有機酸的鈣鹽,你要記住這幾個常見的:

1。飽和一元脂肪酸的鈣鹽:甲酸鈣,乙酸鈣,丙酸鈣,丁酸鈣和戊酸鈣等低階脂肪酸鈣鹽是易溶於水的,從己酸鈣開始溶解度下降,而到了軟脂酸鈣和硬脂酸鈣,由於碳鏈很長且每分子鈣鹽含有兩分子酸根離子(這點不同於高階脂肪酸鈉)的緣故,所以溶解度很差!

2。不飽和一元脂肪酸的鈣鹽:類似於上述規律,丙烯酸鈣溶於水,而油酸鈣難溶於水!

3。飽和二元脂肪酸的鈣鹽:一般都難溶於水,其中又以乙二酸鈣最難溶於水,另外丙二酸鈣,丁二酸鈣也都難溶於水。

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