想玄彬232 推薦於2017-10-14

酒麴又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6——8市斤的米。注意：不是鹼或發酵粉！ 說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細的製作說明

那時觴啊 2022-02-25

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優秀酒麴牌子有安琪 川秀，尚川，萬卓，墨源，咕咕鮮等牌子，

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您可以選擇一個自己喜歡的牌子購買，酒麴主要是製作發酵酒的，功能都差不多的哦

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