匿名使用者2022.06.29 回答

食材明細：

滷肥腸300克、白豆腐乾150克、芹菜適量、辣椒適量、花生油適量、鹽適量

製作方法：

1。準備好所有原料。

2。滷肥腸用清水清洗一下，斜著切凌形。

3。豆腐乾先切成開條再斜著切凌形，在沸水中焯一下撈出瀝水。

4。香芹去葉後洗淨切成凌形。

5。辣椒洗了也切凌形。

6。鍋燒熱放少許油，入肥腸爆至皮捲起時推至鍋邊。加入豆腐炒至稍金黃。

7。加入芹菜，鹽翻炒。

8。放入辣椒，濺50ml清水燒開翻炒均勻出鍋。

匿名2017.06.17 回答

水加到即將沒過肥腸就行，姜蒜切末，香菜切碎，就倒入準備好的澱粉水

12。澱粉水基本包裹住豆腐了就行

13。最後撒入香菜，太熱豆瓣醬會粘到一起成一團

6。把豆瓣醬滑開。接著倒入豆腐

10。蓋上蓋稍燉一會，把豆腐燉熟，汁水基本收進去了就行，攪拌一下，出鍋

14，改大火，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行

8，這時候加入，胡椒粉食材

主料

熟肥腸

400g

北豆腐

600g

輔料

油

適量

鹽

適量

米酒

30ml

花椒

10ml

薑末

10ml

蔥末

30ml

蒜末

15ml

幹辣椒

2個

辣椒粉

3g

玉米澱粉

30ml

紅油豆瓣醬

1茶勺

胡椒粉

3g

香菜

適量

水

適量

步驟

1。備食材，肥腸是半成品，依個人口味加一些鹽，火關小一點。再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，蔥切碎，現在加入蒜末薑末蔥碎

5，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下

7，豆腐切塊，2個幹辣椒切碎，如圖

2。澱粉里加入米酒和水調一下，中間注意看著點。煸到辣椒碎微微變色，別乾鍋

11。然後加一些開水，調好的澱粉水放一邊備用

3。都準備好了起鍋，鍋里加入適量底油

4。不用等油冒煙。開鍋看一下基本收的差不多了，洗一下分割就行，攪拌均勻

9，鍋不要太熱