天空在下雨2017.07.06 回答

菜譜簡介 港式茶餐廳裡面人氣超讚的碟頭飯吃過無數的粵式餐廳和港式早茶，俺最愛的就是羅湖友誼城的稻香裡面的肥叉簡直是極品，即便是減肥的時刻，一看到肥叉，俺也立刻投降的

材料

麥芽糖：2大茶匙不過我用的是用在西麗果場裡面現搖出來的荔枝蜜，奧爾良調料30克，豬脖頸肉略微劍花肥500克，很簡單吧，其實，材料很是簡單，又不復雜，關鍵在於豬肉的選擇部分，一般情況下，叉燒還是用豬脖頸肉略微肥的，燒出來的肉肉最是好吃

做法

將30克的奧爾良調料和30克的水攪拌成醃料備用

豬脖頸肉洗淨，用廚房紙擦乾水，然後松下針

（就是用叉子或者竹籤在肉肉上面叉孔，讓肉肉容易入味又不會太柴）

將肉肉放在醃料裡面醃製24個小時，最少也要10個鐘

最好是頭天準備，第二天烤制，最是理想，放在雪櫃入味烤制的時候拿出來即可用

烤箱預熱200度，選擇旋轉烤功能（如沒有這項功能，就選擇上下火即可）

將肉肉上叉，200度烤30分鐘，中途刷兩次醃料和兩次麥芽糖即可

烤完畢，切的時候，一定要冷卻透，否則切起來容易碎

小訣竅

肉的選擇：最好是豬脖頸肉，劍花肥最好的，喜歡肥叉的同學

可以選擇五花腩，喜歡瘦肉的，就用梅頭肉

肉一定要進行松針處理，這樣既容易入味，也讓肉燒出來不會那麼柴

烤的中途要刷兩次醬和兩次麥芽糖或者蜂蜜，麥芽糖最後出盧時候，要趁熱刷一次

烤完出爐，最好是冷卻後再切盤食用會更加美味

hell2017.07.02 回答

雖然我很聰明，但這麼說真的難到我了