愛的風信子o 2018-01-08

東北烤冷麵刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：

新鮮的朝天椒、幾隻紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。

具體做法如下：

1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。

3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。

4、然後放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬。

東北烤冷麵的起源有很多種版本，有的說最早起源在一九九幾年遼寧鐵嶺調兵山一個小城鎮中！那個時候在調兵山有一個叫東北美食匯燒烤店，店鋪老闆有一天在做鐵板魷魚的時候，服務員端了一碗冷麵路過，由於服務員不小心將冷麵灑落到鐵板上，店鋪老闆感覺冷麵扔掉可惜就在鐵板上面放上各種調料和烤魷魚一同烤制。烤熟後老闆一品嚐味道非常鮮美。

逸銘5R 2021-10-17

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回答

碗中加入 3g糖、5g孜然粉、5ml醋、10ml生抽、30g 蒜蓉辣醬、20ml清水，攪拌均勻

好像是夢啊 2018-01-05

1、有腰果，杏仁，芝麻，脂鹽。花生面，甜麵醬，老邊醬，高麗風味醬，大喜大，味精攪拌均勻就好了。

2、烤冷麵刷的那個醬不就是蒜蓉辣醬，天津利民食品廠出的，食雜店買都現成的，然後撒咖哩粉蔥花，香菜等再加點老醋，芝麻孜然，一點糖。

3、用冷水泡透大概兩個小時左右，平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷麵，小火慢煎不時放些水，以防糊鍋。

4、面煎到金黃色時，塗上醬料，淋上幹調，兩面都要塗，再煎一小會，有香味時醬料， 用辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油。