秦天凌 2010-07-26

煮豆漿會出泡沫，並不是像煮熟了那樣泡泡鼓出來就崩掉，而是浮在豆漿面上，叫做“假沸”。就好像往一瓶肥皂水上吹一堆泡泡似地。應該撇去泡沫煮到真正的沸騰。

至於凝一層膜，是因為蛋白質凝固在豆漿面上所形成的，沒有這層膜的也無妨。

wengh88 2010-07-26

豆漿煮熟透了毒素就去除了。

凝結的那層膜有時沒有是因為你煮豆漿的時候溢鍋了。當然是有的好呵。