網友1ed9b74 2019-10-22

紅曲米和紅米不一樣，不是同一種東西。

1、紅米是天然種植的大米（水稻）的一種，有粳紅稻、胭脂稻，以及人工雜交繁育的優良品種紅水稻（皖稻129）等。

2、紅曲米是用紅曲黴菌（紅曲菌）在普通大米中培養髮酵而成。紅曲米對蛋白質有很強的著色力，常常作為食品染色色素使用。

擴充套件資料：

紅曲米的功效：

1、紅曲米為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。顏色為深紅色或紫紅色。

2、藥用價值有健脾消食、活血化淤。用於產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。

紅米的功效：

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3、紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

4、紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

6、紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

參考資料來源：百度百科  紅曲米

百度百科   紅米

匿名使用者 推薦於2017-04-22

不一樣，紅米是粗糧，是可以當主食的，只是米的外部是紅的，煮出的飯並不怎麼紅。

紅曲米則不一樣，它裡外都是紅的，不可以當主食，只可以做調料，比如說丫粉蒸肉就放紅曲米。蒸出來顏色好看，如放紅米就沒有這個效果。好像紅曲米還是一味中藥。

泡芙_kelly 2014-11-26

紅米是做飯時放的，也叫香米。紅曲米是染色用的不能直接服用。