考農買倚 2020-01-31

家庭自制冰淇淋（4種）

一、牛奶冰淇淋

原料配方

鮮牛奶500克

奶油12。5克

白砂糖150克

蛋黃100克食用香草精微量

製作方法

將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩（或乾淨的紗布）過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，（其體積比原來增加30～50%）。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方

可可粉15克

白砂糖5克

草莓果醬30克

牛奶冰淇淋750克

食用色素微量

製作方法

1。

往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。

把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2。

另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。

3。

將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方

果仁醬75克

牛奶冰淇淋1公斤

製作方法

1。

往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。

2。

按牛奶冰淇淋的

製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

3。

把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方

香蕉（成熟無黴爛）500克

檸檬果半個

白砂糖300克

奶油300克

製作方法

1。

把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。

2。

將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。

3。

備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4。

完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

時光荏苒fine 推薦於2019-10-10

酸奶180g，淡奶油180g，糖40g

步驟 1

酸奶取出放置室溫狀態，稱量好淡奶油和糖。

步驟 2

將酸奶、淡奶油、糖混合到一起，用打蛋器攪打至奶昔狀態即可。

步驟 3

攪打完畢，裝入喜歡的容器中，放入冰箱冷凍。

淡奶油和酸奶可按自己喜好增減，保持1：1的比例。吃的時候可以提前從冰箱取出，稍稍解凍後吃起來更方便。

南希飽飽 2020-09-27

用酸奶和水果就能做出冰冰涼的酸奶冰