╰ァ二ャ2008.03.29 回答

香茹，花旗參，枸杞子，紅棗。沙參。玉竹，薑片，當歸，全放少許，等湯開了加少許鹽，因為這樣會使雞熟的快點，或加點醋也可以。

還有提示你一點

其實燉雞不是湯最有營養，而是雞肉最有營養，建議你少喝湯多吃肉。

愛在*大海2008.03.29 回答

枸杞子，紅棗。沙參，當歸，

丿斷橋、殘2008.03.29 回答

用商場買的那種袋裝燉雞料燉雞，雞湯喝起來有酸味（比較明顯）。喝別人家燉的藥膳雞湯，或多或少都有些酸味。這是因為加了藥材的關係，還是雞湯本來就有些酸味？

-最毒婦人心2008.03.29 回答

原料】人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。

【做法】雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗淨，在沸水鍋中焯去血水，漂淨待用；人參用水洗淨泡發後，切薄片，裝入紗布袋中；沙鍋內放寬水，將雞與藥袋、諸調料一併放入，先用旺火燒開，除去浮沫，改用小火慢燉，約2小時左右，即可起鍋。

【功效】功能大補元氣，健脾養胃，強筋健骨。適用於久病或體虛神疲乏力者，頭暈目眩，自汗畏風等；亦可作為冬季進補之劑。

注：感冒或急性病期間不宜服食，且服用不宜過量。服此藥膳忌吃生蘿蔔。

燉雞湯最好不要先放鹽

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。

因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80～90度。

日～出2008.03.29 回答

調料什麼藥材燉雞湯好吃

迷失在你眼神的海≈2008.03.29 回答

枸杞