半邊8982 2014-04-26

原料： 雞翅根、大米 調料： 蔥花、白胡椒粉、米酒、薑絲、鹽、糖、澱粉、雞精、芝麻油 做法： 1、洗米，加水，米水比例喜歡粥稠點的1：8，喜歡稀點的1：12； 2、大火燒開，用勺攪一攪煲底，不要讓米粒粘底，然後轉小火熬，如果是稠粥，中途需檢視，用勺攪拌，以免熬糊； 3、雞翅根去皮，用刀把肉削下來（如下圖3）； 4、把雞翅根骨頭洗淨，放燒開的粥內； 5、雞肉用鹽、糖、米酒、薑絲、白胡椒粉、雞精、澱粉，加一點水拌勻醃製備用； 6、用切水果的砧板和刀切蔥花備用； 7、粥熬約一小時，熬好後，放入雞肉，攪拌一下； 8、粥重新燒開，即可關火，試味後加鹽，撒上蔥花，倒入一點香油。 提醒： 1、嫌剔雞翅根肉麻煩的，也可以用雞胸肉，口感稍差一些，用同樣的調料醃製； 2、如果做給孩子吃，雞肉切細一些，可以用少量米酒拌，因為一煮，酒精都揮發了，但切記不要給小孩啃骨頭。 3、粥會不會煲糊，與爐火的大小和粥的濃稠有關係，有的爐，火苗不能調得很小，如果粥不煮稀點和煲開後不攪拌，很容易煲糊。 4、熬粥需要時間，時間短的話，水米不能交融，所以要提前煲粥。

艑栝癄 2014-04-26

原料： 活嫩雞（大小均可）1只 粳米500克 精鹽、味精、鮮醬油（煮過）、麻油適量 蔥、薑末少許 豬油1克 製法： 1、活雞宰殺，連同肫、心、肝、腸經初加工處理乾淨。米淘淨。 2、鍋中放水5000克，用旺火燒沸，手提雞頭將雞浸入湯中，然後提上瀝去腹腔中的湯水，再浸入；反覆數次使內外受熱一致，然後把雞放入，加蓋移小火上煮燜至熟透。將雞撈出放入冷開水中浸至冷卻，取出瀝去水分，皮面塗上麻油。肫、肝、心、腸等放入雞湯中煮熟，放冷開水中冷卻後撈出。 3、把米下入雞湯中，加進豬油，置旺火上燒沸，轉小火燜煮至米粒膨脹開花，米湯稠濃（約需一個半小時），調入精鹽、味精便成雞粥。 4、食時將雞粥盛碗，撒上蔥花，澆點鮮醬油。雞剁成條塊裝盤，肫、肝、心、腸也改刀裝盤，加點薑末、鮮醬油即成。 特點： 粥稠糯潤滑，雞肉等鮮嫩可佐酒。

手機使用者86925 2014-04-26

蘇菜】雙色雞粥 【口味】綠白雙色相映，肥嫩清香爽口 【原料】雞胸脯肉200克，豬肥膘肉50克，雞蛋清300克，綠菜葉70克。 【做法】 1）將雞胸脯肉去皮，與肥膘肉一同剁成肉泥，加入雞蛋清60克，剁勻放在碗中，加入幹澱粉、鹽、蔥、薑汁、味精、蛋清、料酒調開。然後再慢慢地加入100克雞湯，邊下邊攪動，直至攪勻上勁即成白色雞茸。綠菜葉用開水燙透撈出，用冷水漂之，將水分擠去剁成茸。 2）將雞湯300克放入燒至3成熱的炒勺中，然後加入溼澱粉勾成薄芡。隨之將雞茸徐徐傾倒勺內，待雞茸將燒開時，加入熟大油，繼續攪動均勻，離火盛入碗中。 3）用大油將綠菜茸炒熱，隨之加入雞湯少許，用溼澱勾芡，盛入與雞茸同一碗的另一邊即成。 【蘇菜】雞粥菜心 【口味】雞粥潔白如雪，菜心碧綠，似玉中藏翠，清鮮爽口，為初冬佳餚； 【原料】生雞脯肉200克，青菜心50克熟豬肥膘肉50克、熟火腿25克、雞蛋清30克、蔥15克、姜15克、鹽5克、澱粉25克、紹酒20克、味精2克、熟豬油35克、雞清湯150克 【做法】 1）將雞脯肉、肥膘分別斬成茸，同放碗內，加入冷雞湯、蔥薑汁、紹酒、精鹽、幹澱粉調勻，雞蛋清打成發蛋，摻入雞茸中拌和； 2）炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱約132℃時，將青菜心倒入略煸，加入雞清湯、精鹽、味精燒沸、倒入漏勺； 3）炒鍋再置火上燒熱，放入熟豬油，舀入雞清湯，加入精鹽、味精燒沸，用水澱粉勾芡，然後將雞茸倒入鍋中翻炒，待雞粥大沸時，淋入熟豬油，投入菜心翻炒，起鍋裝盤、撒上火腿末即成。

天命4s甦S 2014-04-26

鮑脯雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 工藝： 煮 鮑脯雞粥的製作材料： 主料： 粳米，糯米，鮑肉，雞脯肉各適量。 調料： 高湯適量。 教您鮑脯雞粥怎麼做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1。粳米、糯米洗淨，加水煮至爛；鮑肉洗淨，改刀待用；雞脯肉洗淨，斬成大小均勻的小粒。 2。將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調好味的高湯，入籠蒸約2小時。 3。將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。 鮑脯雞粥的製作要訣：粥要濃稠。 百果雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 補虛養身食譜 口味： 甜味 工藝： 煮 百果雞粥的製作材料： 主料： 粳米100克，母雞1000克，梨500克 輔料： 棗（幹）50克，銀耳（幹）10克，蓮子25克，薏米25克，乾貝10克，橘餅25克，荸薺25克 調料： 冰糖200克 教您百果雞粥怎麼做，如何做百果雞粥才好吃 1。 將雞宰殺，去毛，爪及內臟； 2。 雞洗淨切成大塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出； 3。 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水； 4。 銀耳用溫水漲發，洗淨，去掉根蒂，撕成小朵； 5。 紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、乾貝分別整理乾淨； 6。 將將肉、粳米、銀耳、紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、乾貝全部放入鍋中，加冷水約1500毫升，先用旺火煮開； 7。 然後改小火慢煮； 8。 見雞肉煮爛時撈出，撕成絲狀； 9。 重新放入鍋內，調入冰糖熬化，續煮至粥稠即可。 小帖士-食物相剋： 粳米：唐�6�1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 白煮雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 補虛養身食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 煮 白煮雞粥的製作材料： 主料： 粳米100克，雞肉100克 調料： 鹽2克，醬油10克，味精2克，香油5克，豬油（煉製）15克，小蔥3克，姜2克 教您白煮雞粥怎麼做，如何做白煮雞粥才好吃1。 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分； 2。 雞洗淨煮熟，雞肉切成片，裝入小盤內； 3。 坐鍋點火，加入雞湯燒沸； 4。 下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸； 5。 改小火熬煮約45分鐘，至米粒開花，湯汁濃稠； 6。 加鹽調好味，即成鹹味雞粥； 7。 將雞粥盛入碗內，上面放上白煮雞肉片、撒上蔥末、薑末、味精，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。 小帖士-食物相剋： 粳米：唐�6�1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 鮑魚滑雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 胃炎食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 煮 鮑魚滑雞粥的製作材料： 主料： 粳米200克，鮑魚100克，雞400克 調料： 香菜5克，大蔥3克，鹽5克，白砂糖3克，芡粉10克，醬油8克，味精2克，植物油6克 教您鮑魚滑雞粥怎麼做，如何做鮑魚滑雞粥才好吃1。 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝乾。 2。 將鮑魚切成小片。 3。 淨雞沖洗乾淨，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。 4。 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後改小火，煮至粥將成時下入雞件，再繼續用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最後下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。

瘋狂de存在感 2014-04-27

原料：

雞翅根、大米

調料：

蔥花、白胡椒粉、米酒、薑絲、鹽、糖、澱粉、雞精、芝麻油

做法：

1、洗米，加水，米水比例喜歡粥稠點的1：8，喜歡稀點的1：12；

2、大火燒開，用勺攪一攪煲底，不要讓米粒粘底，然後轉小火熬，如果是稠粥，中途需檢視，用勺攪拌，以免熬糊；

3、雞翅根去皮，用刀把肉削下來（如下圖3）；

4、把雞翅根骨頭洗淨，放燒開的粥內；

5、雞肉用鹽、糖、米酒、薑絲、白胡椒粉、雞精、澱粉，加一點水拌勻醃製備用；

6、用切水果的砧板和刀切蔥花備用；

7、粥熬約一小時，熬好後，放入雞肉，攪拌一下；

8、粥重新燒開，即可關火，試味後加鹽，撒上蔥花，倒入一點香油。