仉玉軒j7 2020-10-23

主料

魚一條

輔料

蛋清一個，紅辣椒絲十根，蔥絲十根，薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙，鹽兩茶匙，蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾，去皮剔骨，留純肉備用。

2、斜著片魚片，越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮，沒有汙漬。

3、用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙（建議用白胡椒，吃不慣就用黑胡椒），蛋清，食用油一湯匙，醃漬十分鐘。

4、魚骨頭魚皮，頭尾，加蔥姜，一茶匙鹽，煮開，撇去浮沫，小火煮一會。

5、撈出魚頭，和魚皮魚骨，擺盤，一片一片下入魚肉，大火，煮開就撈出來，要小心點，別攪碎了。

6、魚頭魚尾巴擺好，魚皮魚骨頭墊地下，魚片在最上面。

7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油，魚片碼好，再澆兩湯匙，要均勻一些，最後擺上蔥姜紅辣椒絲

8、鍋上燒油，到冒青煙，關火，澆在魚上，要均勻，最好用湯勺。小心別有水，會濺。

9、完成，香氣撲鼻。

小竅門

1，我買的是黑魚，就是那種刺很少的，魚肉也不容易碎，但是處理很難。大家可以買草魚，肉厚比較好處理。

2，處理魚可以交給賣魚的，但是我覺得他們弄的不乾淨，還是自己動手，自己動手要小心，別傷到了。

EHCOYE 2020-10-23

鳳尾是很多人都喜歡吃的蔬菜，油淋蒜蓉鳳尾味道很好吃。也不油膩。下面是鳳尾的做法。

食材

鳳尾 250g

姜 少許

蒜 3顆

蔥 5根

方法/步驟

1。鳳尾洗乾淨，把鳳尾切成四塊。

2。鍋燒水，水要滾開時下入鳳尾汆水，喜歡吃脆點的汆下水就好。喜歡吃軟點的需多煮下。

3。汆水後把鳳尾撈出裝入盤裡

4。蔥薑蒜切碎，蒜要切碎點。放在鳳尾上，再放點醬油，然後淋入熱油。大功告成。

注意事項

姜蒜需切碎點，醬油可以放蒸魚醬油味道更鮮美。