Marian3b6t2016-10-20

梭子蟹兩隻500克左右，年糕200克左右。

梭子蟹宰殺洗淨，去殼，從中間破開，減去腮須，連腳剁成塊。

年糕切小手指粗的細條，長度約一寸左右（市場也有小的條形年糕不用切的），先綽水2分鐘（就是在開水中浸泡2分鐘），使年糕變軟，撈出

鍋洗淨，倒色拉油30克，加少許生薑片和蔥段煸香，倒入蟹塊，炒30秒（蟹的顏色有些變紅），加黃酒30克，水80克左右，醬油（老抽）20克，白糖10克，倒入年糕，小火燉3分鐘，加味精和雞精各10克，改大火收濃湯汁，勾少許欠，淋一點色拉油就好出鍋了！

這是寧波家常的燒法，營養好，飯店一般拉油，這樣營養損失會很大！

注意：這菜是不需要放鹽的！如果不喜歡吃紅色，可以不放醬油，也就不需要放白糖了，如果放醬油就要加少許的白糖！味道會

梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法：

1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

2、年糕用水煮好，過冷水，備用

3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可