匿名使用者2022.08.04 回答

脆漿粉的配製

（1）低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。

（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麵粉預混， 然 後再加麵粉至 100克混合4—6分鐘即可。

生粉即是指馬鈴薯 澱粉，在油炸雞肉時拍少許生粉宇表面，可使外觀顯得有光澤，光看就能引起食慾。

幾種常用的方法

一、將醃製後的肉排上薄薄的一層生粉直接油炸。

二、排上生粉後，裹上脆漿糊炸制。

三、裹上脆漿後再均勻沾上一層面包糠。

幾種常用脆漿糊的配製

一、脆漿粉100克、蛋1個、水適量。

二、低筋麵粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2個、砂糖1。5克、鹽5克。

三、低筋麵粉100克、生粉10克、蛋2顆、水適量。

匿名2016.08.17 回答

把土豆洗乾淨，去皮切成薄片（注意是薄片哦，太厚了，就不會脆了），把土豆片鋪在盤子裡，只鋪一層。用高火轉4分鐘，拿出後把土豆返個面再轉4分鐘就可以了。如果你覺得不脆還可以再烤轉下，如果你第一次拿出來的時候就覺得差不多了，第2次就少轉一會。一般放涼以後還會更脆一點。火候要自己掌握，有時候多1分鐘就糊了，你最好看著點，顏色變深之前就哪出來，因為就快糊了。如果不夠脆就幾十秒這樣的再加熱。火候正好的是很脆的，也不會糊 想吃麻辣的就灑上花椒辣椒，或者弄點番茄醬也很不錯。烤之前可以什麼都不放（原味的）；也可以撒一些鹽和黑胡椒粉，味道很不錯！ 下面一種有油，不過更好吃： 薯片 1。土豆去皮切薄片，越薄越好，取適量鹽和辣椒粉（或孜然粉或你喜歡的任何口味）醃一分鐘以上。 2。準備一個大大而且平的盤子，均勻塗上薄薄的一層油，在微波爐先中火轉一分鐘，（其實就是把盤子和油預熱一下）。 取出後把準備好的土豆片鋪在盤子上，一片一片的平放，不可以覆蓋。 3。然後把裝好的盤子進微波爐，我家700w的微波爐中火大概轉2-3分鐘。如果還沒好，可以再轉一分鐘