貴華燦僧琛 2019-05-31

高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

高粱（Sorghum

vulgare，spp。），脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料

採納哦

市景彰曲平 2019-06-21

酒餅高粱豬腳湯

1。

高粱隔夜用清水淘洗浸泡。

2。

酒餅用清水泡軟。

3。

豬腳斬塊放高壓鍋加水煮開，撇去浮沫。

4。

將前一夜泡好的高粱放入，蓋上鍋蓋，上汽15到20分鐘。

5。

高粱用高壓鍋壓爛後加入酒餅和紅棗中火再煲30分鐘。

6。

加鹽調味即可享用。