regina5921 2020-05-10

、硬殼火腿月餅

硬殼火腿月餅是吉慶祥糕點鋪，改良糖腿破酥包子創造的美食，相傳茶飯不思的永曆皇帝吃過後讚不絕口，龍顏大悅。

這種月餅具有酥、松、香的特色，餡料選用中國三大火腿之一的「宣威火腿」，搭配豬油、蜂蜜和白糖製成，甜鹹融合，回味無窮。

因為月餅特殊的硬皮而得名「硬殼月餅」，和麵時要用豬油起酥，再加蜂蜜調味，口感神似曲奇餅乾，講究「八口酥而不飛屑」，入口不粘牙，香留唇齒間，不少人覺得硬殼月餅的皮比餡還要好吃。

連慈禧太后、汪曾祺、聞一多、錢鍾書都是它的忠實粉絲哦。

2、白酥皮洗沙餅

酥皮點心是漢族的名點，雖然雲南少數民族眾多，但漢族人也不少，滇式中點中自然也少不了酥皮點心。

硬殼月餅廣受歡迎，仍有不少雲南人獨好酥皮月餅，從外皮來看，雲南的酥皮與江南的酥皮沒有太大區別，都是層層疊疊、輕薄可撕，因為顏色是潔淨的白色，雲南這邊稱之為「白皮」。

滇式酥皮月餅最傳統的搭配就是洗沙餡，洗沙一般為紅豆洗沙，經煮爛漂洗去皮後加入糖、油熬煮翻炒，口感細膩順滑。

當你吃到酥皮與洗沙搭配時，一定就是雲南味了。

3、鮮花餅

只要來過雲南旅遊，就對鮮花餅不陌生，每個雲南的旅客回家時基本都會帶上幾盒鮮花餅。

雲南人有食用鮮花的習慣，雲南省內可食用的鮮花有300多種，26個民族都有關於花的菜譜，玫瑰花就是最常見的一種食用鮮花。

相傳三百多年前，彝苗勇士擊退了入侵的緬甸人，乾隆派欽差大臣入滇犒賞三軍，彝苗人以鮮花餅招待欽差，欽差將餅帶回給皇帝品嚐，乾隆皇帝嘗後大喜，寫下八個金字賜予彝苗人「天賜彝苗，朕品花蜜」，乾隆皇帝還曾經為鮮花餅開了一個特赦令：「以後祭神中點用鮮花餅不必再奏請即可。」。

吃了鮮花餅，會變成花仙子嗎？

4、蛋清餅

昆明人沒有對蛋清餅不熟悉的，小時候總覺得，蛋清餅最好吃的部分，就是上烤得焦黃的一層雞蛋液