滕劍u5 2014-04-20

所有的醋成分都含醋酸，只不過來源不同。相對而言紅醋更好一些 紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。 而白醋則分為一般白醋和米攜畝醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，價格也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。誰好誰壞就不用我說了吧。 不過現在的東西說不清楚，誰能保證你買到的伏蘆紅醋就不是化工原料勾兌再加上色素的呢？ 至於用法，因為白醋是無色的，多是在製作一些淺色菜餚時使用，紅醋就用在一些有色菜餚裡。不過只要你不計較菜品的色澤美觀問題，就無所謂了，辯廳森愛用哪種用哪種，成菜的味道口感是一樣的

血刺隱安灡l 2014-04-20

所有的醋成分都含醋酸，只不過來源不同。相對而言紅醋更好一些 紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。 而白醋則分為一般白醋和米攜畝醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，價格也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。誰好誰壞就不用我說了吧。 不過現在的東西說不清楚，誰能保證你買到的伏蘆紅醋就不是化工原料勾兌再加上色素的呢？ 至於用法，因為白醋是無色的，多是在製作一些淺色菜餚時使用，紅醋就用在一些有色菜餚裡。不過只要你不計較菜品的色澤美觀問題，就無所謂了，辯廳森愛用哪種用哪種，成菜的味道口感是一樣的