心的痕淚 2022-03-08

蓮藕粉是一種小吃，分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉，食用時加入滾燙的開水快速攪拌，直到藕粉變成淡棕色透明膠狀，即可食用。清代咸豐年間，蓮藕曾曾作為御膳貢品。由於與“偶”同音，故民間以食藕祝願婚姻幸福，又因其出汙泥而染，與荷花同為清廉高潔的人格象徵。

1、杭州地區。

自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白裡透紅。衝好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩。

2、雲南地區。

雲南黃泥塘藕粉採用海拔5000尺以上生態蓮藕為原料，不新增任何色素、防腐劑而加工製成。調製好後放置24小時會由糊狀化成水狀。

3、揚州地區。

揚州藕粉，產於轄區內惟一的自然保護區寶應，這裡生產藕粉已有600多年的歷史，採用當地特有的白蓮子精緻而成，是清宮歷朝的貢品，每年以數百萬斤的產量暢銷於海內外。

4、湖北地區。

湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是產藕的地區，自然也產藕粉。湖北的蓮藕以巴河的九孔蓮藕為代表，是國家地理標誌保護產品。蘄州是明代偉大的醫藥學家李時珍的故鄉，製作藕粉歷史悠久，尤以蓮花池九孔蓮藕製作的藕粉為佳品。李時珍所著《本草綱目》記載：“蓮藕搗浸澄粉服食輕身益年。”清光緒三十三年（1905年）湖廣總督張之洞來蘄州巡視，在“杏花天”酒樓黃善祥以東門藕粉為主料製作的“消食健胃羹”深得張總督的讚許並賞銀五兩。