小棋子動漫社 2017-04-11

食材

主料

黑皮雞樅

50g

娃娃菜

50g

寧夏菜心

120g

清雞湯

250ml

輔料

油

適量

鹽

適量

薑絲

3g

步驟

1。準備好食材。寧夏菜心莖杆粗，在清洗乾淨後，把菜心尾部與端部一分為二，端部粗莖部分縱切成四瓣， 再與綠葉分離，娃娃菜葉縱向剖開兩半、黑皮雞樅清洗乾淨泥砂，備用。

2。將清雞湯倒入合適的砂鍋中，大火煮開。

3。另用一鍋大火燒鍋煮水，水開後，下黑皮雞樅焯水1分鐘。

4。將步驟3焯水後的黑皮雞樅撈起瀝乾水分後，放入步驟2煮開的清雞湯中，改中小火繼續煮2分鐘。

5。在黑皮雞樅撈起放入清雞湯後，用同一鍋水，先下菜心莖杆部分焯水1分鐘，再加入少許花生油。

6。然後將娃娃菜、菜心尾部和綠葉部分下鍋焯水。

7。當菜心的尾部及綠葉、娃娃菜焯水至軟（斷生，約1分鐘），撈起瀝乾水分，再放入步驟4的砂鍋中。

8。放入薑絲、鹽調味，再次煮開後，即可出鍋。

9。出鍋，稍加整理，即成。

錦繡河山 2021-01-08

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