燉菜時就放鹽正確嗎?會不會增加亞硝酸鹽的數量呢?

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-08-21

燉菜時就放鹽正確嗎?會不會增加亞硝酸鹽的數量呢?匿名使用者2018.08.19 回答

最好是菜做好了再放鹽

燉菜時就放鹽正確嗎?會不會增加亞硝酸鹽的數量呢?微微風2014.03.07 回答

水—亞硝酸鹽的測定—萘乙二胺分光光度法 1 範圍 本方法適用於海水及河口水中亞硝酸鹽氮的測定。 2 原理 在酸性介質中亞硝酸鹽與磺胺進行重氮化反應,其產物再與鹽酸萘乙二胺偶合生成紅色偶氮染料,於543nm波長處測定吸光度。 大量的硫化氫干擾測定,可在加入磺胺後用氮氣驅除硫化氫。 3 試劑 除非另作說明,所用試劑均為分析純,水為無亞硝酸鹽的二次蒸餾水或等效純水。 3。1 磺胺溶液,10g/l:稱取5g磺胺(nh2so2c6h4nh2),溶於350ml鹽酸溶液(1+6),用水稀釋至500ml,盛於棕色試劑瓶中,有效期為2個月。 3。2 鹽酸萘乙二胺溶液,1g/l:稱取0。5g鹽酸萘乙二胺(c10h7nhch2ch2nh2•2hcl),溶於500ml水中,盛於棕色試劑瓶中於冰箱內儲存,有效期為1個月。 3。3 亞硝酸鹽氮標準溶液 3。3。1 亞硝酸鹽氮標準貯備溶液,100μg/ml-n:稱取0。4926g亞硝酸鈉(nano2,光譜純,預先在110℃烘1h,置於乾燥器中冷卻至室溫)溶於少量水中,移入1000ml容量瓶中,用水稀釋至刻度,搖勻。加1ml三氯甲烷(chcl3),搖勻。貯於棕色試劑瓶中,於冰箱中儲存。有效期為兩個月,此溶液1。00ml含100。0μgn。 3。3。2 亞硝酸鹽氮標準使用溶液,5。0μg/ml-n:移取5。0ml亞硝酸鹽氮標準貯備溶液(100μg/ml)於100ml容量瓶中,用水稀釋至刻度,搖勻。現用現配。此溶液1。00ml含5。0μgn。 4 儀器裝置 4。1 分光光度計。 5 試樣製備 5。1 海水樣品可用有機玻璃或塑膠採水器採集,經0。45μm濾膜過濾後貯於聚乙烯瓶中,應從速分析,不能延遲3h以上,否則須快速冷凍至-20℃儲存。樣品熔化後立即分析。詳見gb17378。3—1998。 注:濾膜應預先在0。5mol/l鹽酸溶液中浸泡12h,用純水沖洗至中性,密封待用。 5。2 試樣量 測定水樣用量50ml。 6 工作曲線的繪製 6。1。1 取6個50ml具塞比色管,分別加入0、0。10、0。20、0。30、0。40、0。50ml亞硝酸鹽標準使用溶液(5。0μg/ml),用水稀釋至刻度 ,搖勻。此標準系列各點的濃度分別為0、0。010、0。020、 0。030、0。040、0。050mg/l-n。 6。1。2 各加入1。0ml磺胺溶液(10g。/l),混勻。放置5min。 6。1。3 各加入1。0ml鹽酸萘乙二胺溶液(1g/l),混勻。放置15min。 注∶水樣加鹽酸萘乙二胺溶液後,須在2h內測量完畢,並避免陽光照射。 6。1。4 用5cm吸收皿,以水作參比,于波長543nm處測量其吸光度ai 。其中o濃度為標準空白吸光度ao 注∶溫度對測定的影響不顯著,但以10℃~25℃內測定為宜。 6。1。5 以吸光度(ai-ao)為縱座標,亞硝酸鹽氮的濃度( mg/l)為橫座標繪製標準曲線。 6。2 水樣的測定 6。2。1 移取50。0ml已過濾的水樣於50ml具塞比色管中。 6。2。2 以下按第6。1。2~6。1。4條操作步驟測定水樣的吸光度aw。 6。2。3 量取50。0ml二次去離子水於50 ml具塞比色管中,按第6。1。2~6。1。4條操作步驟測定試樣空白吸光度ab。 6 結果計算 由吸光度(aw-ab)從標準曲線直接查得水樣中亞硝酸鹽氮的濃度(mg/l)或用線性迴歸方程計算水樣中亞硝酸鹽氮的濃度,其計算公式如下: an=aw -ab⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1) 由an值查工作曲線或按公式(2)計算水樣中亞硝酸鹽氮的濃度: baannon2−=−−ρ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(2) 式(2)中: ρno-2-n—水樣中亞硝酸鹽氮的濃度,mg/l; an —水樣中亞硝酸鹽氮的吸光度; a—標準曲線截距; b—標準曲線斜率。

燉菜時就放鹽正確嗎?會不會增加亞硝酸鹽的數量呢?匿名使用者2014.01.13 回答

不正確

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