桂林先生聊生活 2021-12-07

鐵鍋燉貼餅子一般採用的是發麵。

因為發麵製作的貼餅子才會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麵製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麵貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。

鐵鍋燉原本是以燒柴為主，透過亂燉的形式製作菜品，比較出名的有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞、灶臺魚等。

歷史溯源

相傳公元前，秦王李世民為了解敵軍情況，帶著幾名屬下親往敵軍營地探查敵情，不幸被敵軍發現。李世民帶著屬下奮勇突圍，雖然成功逃脫，卻在征戰中受傷，就在他們快要絕望的時候，遇一採藥之人，自稱姜尚後人呂氏。

呂氏深受戰爭疾苦，對英明神武且愛民如子的李世民非常擁戴，用鐵鍋燉野雞野兔等為他們補充營養，得知李世民受傷還在裡面添加了中草藥。李世民和屬下飽餐過後，精神大振，傷口也在幾日內癒合，李世民之後開啟了大唐盛世。

每每和屬下談論起刺探敵情的危險經歷，就想再回味一下當初的美味，李世民傳來藥王孫思邈詳細瞭解，在鐵鍋燉中再新增一些對人體有益的中草藥，是美味和良藥的結合。感激於呂氏的相助，加之對民意的順應，李世民下令老百姓可以使用鐵鍋。