次次次蛋黃米亞 2018-08-29

原料：鮮牛奶250ml兩盒、 酸奶發酵劑

1。先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以，手摸上去是溫熱的感覺，

如果你不確定的話用溫度計量一下。把熱好的新鮮牛奶倒入用熱水消毒過的酸奶發酵缸中。

2。加入半包酸奶發酵劑，攪拌均勻。蓋上蓋子放入酸奶機8-10個小時（酸奶機與發酵缸之間加入適量溫水）。

3、冷藏後風味更佳

拓展資料：

酸奶機，是一種製造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恆定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。

自制酸奶採用的是恆溫發酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恆溫，只要可以加熱並可以恆溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶。

參考資料：酸奶機—百度百科

帝都小女子 2015-06-21

小熊牌酸奶機自制酸奶

主料：牛奶250ml

輔料：酸奶發酵劑0。3g，白糖1勺子

步驟：

1。一盒250毫升的純牛奶，一小包酸奶發酵劑。

2。首先將酸奶機洗淨，玻璃瓶子放開水鍋裡消毒。

3。在消毒瓶子時，處理下牛奶。250毫升牛奶倒入0。3g發酵劑。

4。加入1勺子白糖攪拌。待攪拌到砂糖溶化，分裝在3個小玻璃瓶裡。

5。酸奶機的玻璃大碗放點點水，將3個玻璃瓶坐入大碗內。

6。蓋上內蓋，外蓋，插上電源，按下時間鍵，選擇所需時間選8小時。按了確認鍵，這時升溫的指示燈亮了。等它自動升溫到需要的溫度，就會自動跳到恆溫的指示燈亮了。

7。早上酸奶已經凝固了。

匿名使用者 2013-08-12

酸奶製作方法 一、酸奶機收到後，菌粉要直接放到冷凍室裡，放外面時間長了菌種活性會降低甚至失效（常溫下可儲存10天左右）古時因為沒有純菌種，製作方法是用酸奶做引子加入牛奶裡，常溫放置幾天也會發酵，但是營養和衛生是不能保證的，而且雜亂的細菌也會被培植，喝多了對身體無益。所以菌種有活性的情況下，做成酸奶只是時間的問題。有些人也會選擇超市裡的酸奶做引子，但是超市酸奶都是用最普通的鏈球菌發酵的，沒有什麼營養價值可談，自己購買發酵劑發酵的酸奶有益菌群含量是超市裡購買酸奶國家標準的1200倍，而且您自己能選擇自己需要的有益菌。二、。現代的發酵劑是純種的菌種是沒有雜菌的。做出來的酸奶不會含有細菌。做酸奶的純牛奶選擇：牛奶注意事項，店主推薦蒙牛伊利的純牛奶袋裝的這個包裝的不推薦盒裝的牛奶，因為盒裝牛奶含有抗生素，抗生素殺死細菌的同時也抑制發酵劑菌種的活性，所以發酵時間會很長，也會影響口感，有些長的甚至超過15小時以上。也不推薦鮮牛奶和奶粉，如果用鮮奶做的話鮮奶一定要煮沸等涼到常溫後製作酸奶，奶粉的純度還有抗生素原因也不是做酸奶的首選。三、酸奶機是一個環境載體，他是給發酵提供一個最適合的環境溫度，所以酸奶機只要有溫度就說明機器工作是正常的，最簡單的一個方法就是10小時後看一下酸奶機蓋子是不是有蒸氣凝結，有蒸氣就代表酸奶機是正常的，也可以用手去摸是不是比體溫要高也可以判斷，只要溫度高過體溫，酸奶機就沒有問題，酸奶製作失敗是因為發酵劑失去活性，或者牛奶選擇不對有關，酸奶機只是提供一個恆溫環境大概五十度恆溫。所以只要菌種儲存是冷凍，基本上都能儲存一年，酸奶發酵的關鍵就只有時間了，如果8-15小時沒有成功你只要繼續發酵四五個小時是肯定能做出酸奶的，不至於像古方法做需要幾天時間。除非是菌種完全喪失活性，哪怕有一小部分存活它們還是會繁殖出來還是能發酵出來的。四、。怎麼樣加快酸奶發酵，酸奶機只有一二十瓦的功率，他的熱量還超不過一個家用的白熾燈，所以一鍋牛奶要加熱到適合發酵的溫度50度需要三四個小時，您可以在做酸奶前稍微加熱牛奶至60度，奶鍋放在手裡感覺溫度比體溫高二三十度就可以了，這樣會大大減少做酸奶的時間。一般按掌櫃推薦的牛奶和製造流程8到10小時基本都能做出酸奶的，除非你家裡室溫比較低，會長一些時間，但是成功不是問題！ 結合上面的細節做酸奶過程如下1、 牛奶用蒙牛伊利純牛奶，牛奶稍微加熱到五十度到六十度2、 均勻的倒入菌粉攪和均勻3、 放入機器，普通不帶定時的自己看好時間大概8到12小時，在室溫差不多25到30度的情況下，晚上準備剛好第二天早上起床為做酸奶十小時左右，如果帶定時的定時為十小時，最好能在8小時時候提前看一下是不是發酵成功，成功酸奶為濃稠狀。如果沒有發酵繼續發酵2兩小時即可。4、 剛剛發酵成功的酸奶，酸味不是很重，需要酸一些的話您可以把酸奶放入冰箱冷藏一兩天後酸味即可加重。偶爾會遇上有些客人反映酸奶沒做成功， 我們把做酸奶的細節歸納了下，以供大家參考：1，容器要消毒2，牛奶一定要是純牛奶，越新鮮越好3，先放牛奶，再放菌粉去攪勻，避免先放菌粉，菌粉粘在容器底部攪拌不均勻而做不成功4，如果牛奶有加熱或者有在發酵缸里加溫水，一定要注意要等牛奶冷卻下來後再放菌粉，溫度不可超過45度，如果溫度太高，就直接把菌給熱死了5，含有抗生素或者三氯氰氨的牛奶是做不成酸奶的6，菌粉一定要冷凍儲存的

匿名使用者 2013-08-12

首先要有一袋原味純酸奶，按比例，和純牛奶一起放在酸奶機裡面。攪拌均勻。然後蓋好蓋子插上電源。夏天8小時左右。冬天要長，10小時左右吧。就OK拉。然後取出來，放水果放蜂蜜味道都很好。

廣詩蘭hB 2020-04-21

請問一下，內膽外面還得加水嗎？