EHCOYE 2021-01-17

土筍凍是我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、鹹，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。

同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受泉州地區及國內外消費者。

“山裡有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源產地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。

文HHHHH 2021-01-17

土筍凍，發源於福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主要原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲。身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

主料：新鮮海土筍500克、精鹽10克

輔料：香醋4克、醬油6克、蒜泥10克、薑絲3克

製法：

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。

2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。

3、用竹籤挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料，即可上席。

營養價值：

1、其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、鹹，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。

2、同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受泉州地區及國內外消費者。

匿名使用者 2021-01-17

土筍凍是用一種像長蟲一樣的軟體動物熬做成的膠狀物體。這類動物生長髮育在近海灘塗地裡，呈灰白，圓桶筍狀，因此全名是“土筍”。晉江安海、東石一帶都是有生產，但以安海鎮五里橋中亭港周邊的土筍最肥較大 。土筍凍的製做往西埯村更為知名。土筍凍不但美味可口，營養豐富，並且有功效與作用，如果你喉嚨疼痛時，吃完它馬上止疼，勝似神丹妙藥。它能下火消炎，清爽退熱，是大家在熱天十分鐘愛的特色小吃。