戴蒙崗居21 2022-06-04

很多人喜歡吃鴨，不論是南方還是北方，鴨肉鮮美可口，都倍受歡迎。在廣東很多的店是以xx燒鴨命名的，可見愛吃燒鴨的人真不少。鴨燒出來外表皮色澤金黃，十分的酥脆，裡面的肉仍然堅持著鮮嫩多汁，而且想吃也十分的方便，隨時都可買到。

那麼它的哪個部位最好吃呢？有人說鴨胸上的脆皮最美味，有人說脊椎兩側連線鴨腿的部位鮮嫩滑口多汁，有人說燒鴨腿好吃，還有的人說燒鴨翅好吃。我買燒鴨都是要有鴨腿的那部分，最喜歡吃燒鴨尾部的肚子了，肥而不膩，有嚼勁！配上酸梅醬，味道那個酸爽啊，立馬乾掉2碗飯。這個就仁者見仁，智者見智了，喜歡怎麼吃就怎麼買！

很高興回答你這個問題，因為我是賣燒鴨的！

客戶也同樣問這個問題，燒鴨前段好吃還是所段好吃？想吃肉多你就賣前段吧，前沒段沒有這麼肥。想吃肥點就吃後面段吧，但後面段更入味，因為吊燒嘛，汁往後面呀！做賣買嗎，前面剩多就說前面好吃，後面剩多就說後面好吃。好了這是生意經！

說真的，要講燒鴨前段好吃與還是後段好吃，真不好說，因為青菜蘿蔔各有所愛，但是我還要說給大家聽，前段肉多皮更脆，後段入味更深，肉相對少點，還有點肥而不膩。

大家自己選吧，要是我吃的話，我選擇後段！

什麼前段後段的，得看燒的是松毛結還是慄炭塊烤烤爐是否加蓋的，燒前抺設抹過蜂蜜，雲南昆明郊縣宜良的燒鴨最好，還得看燒的是老鴨還是四五十天催大的小的鴨子，小鴨子吃了發病，哪個段都不能吃！前段有頭嘴巴是個空殼子還有脖子細長肉薄難啃，中段胸脯肉多皮也多脆黃肉質優易嚼爛味道好，下段有腿肉厚，還是中下段要好吃一些。

買燒鴨是前段好吃還是後段好吃、那當然是前段好吃、前端肉質薄。易入味、不油膩。

我是蘇北人在南京時候，買南京烤鴨買四分之一。就是一隻鴨子分四開，我總買鴨子前面一半後面我不要，因為後面有鴨屁股我總覺得靠鴨屁股的肉有股味道，雖然後面肉多，但我還喜歡買前面的。也許各人有各人的喜好吧了！

家裡老人說過，雞吃腿，鴨吃胸。鴨肉遠不如雞肉嫩，只有白切雞，沒有白切鴨的。只有風雞，沒見過風鴨的。烤鴨主要是吃胸部，乾燒鴨也只用脫骨鴨胸，沒見用鴨腿做的，鴨腿很短。雞胸就難做了，生炒雞丁我寧用雞腿，不用雞胸。炸雞也是腿比胸好。但也有例外，雞胸肉做芙蓉雞片是可以的，鴨胸就不行了。經驗告訴我們鴨吃上部必較好。

如果是廣式燒鴨的話，當然是後段啦，後段有鴨腿，相對前段來說肉質會嫩一點，口感好一點，最重要後段有燒腩超級香，我覺得一隻燒鴨的精華就在這了！

買燒鴨，說到燒鴨那是我最愛吃的啦！我一般都是選擇買後段，因為後段的肉比較入味，吃起來更香，還有就是後段才有腿，我個人也比較喜歡吃鴨腿。當然如果後段都賣完了，只有這種情況下，才會去選擇買前段，前段的肉厚皮脆也很好吃。

眾口難調，有的人喜歡鴨腿鴨屁股，有的人喜歡鴨胸鴨脖鴨下巴，吃法也有好多種，吃烤鴨北京全聚德可謂最富盛明，我就喜歡配酸梅汁佐料的吃法，佐料調得好，不管那個部位都好吃。

廣東的廣式燒鴨比較喜歡吃下半部分，因為有鴨腿，而且鴨腿部份旁邊的肉相對也比較嫩，上半部分特別是鴨胸會比較柴。北京烤鴨的話，就是皮最好吃了，其它部位味道都差不多。