那鯤元天菱 2020-05-16

這一類食物的營養價值主要在於為人類提供平衡性關鍵物質，即微量元素，你可以百度百科一下，它們不參與構造人體，卻很重要，功能就和修大樓時水泥裡面的固化調節劑一樣，負責調節人體平衡和參與生命活動。主要的有維生素、靈性水分、膳食纖維、生物活性物質（酮類、苷類、葉綠素等）等。

加工烹調主要就是喪失一些熱敏性微量元素，如VC，這是我們最熟悉的，加熱60℃時即會開始迅速散失，所以水果和綠葉菜最好急火爆炒，快快出鍋，甚至在保證潔淨的情況下吃生的也好。