小飛2014的家 2018-01-05

用料

主料

純淨水2-3斤

冰粉40克

醪糟適量

醪糟小湯圓適量

輔料

精製白砂糖

適量

大棗

適量

山楂片

適量

三鮮冰粉的做法

1。

先找小鍋加入清水燒開，冰粉加入開水中一定要攪勻後，放著涼冷凝固。。。

2。

再加入適量的醪糟小湯圓。。。。放入冰箱冷藏

3。

最後拿出冷藏好的冰粉加入自己喜歡的輔料，大棗，糖，山楂，葡萄乾和芝麻等

烹飪技巧

夏天吃很解暑

匿名使用者 2018-01-05

簡單的三鮮冰粉做法

用料 ：冰粉粉、醪糟 、小湯圓、冰糖水

1：開水兌冰粉粉 冷卻待凝固 不宜過老也不宜過嫩 水跟冰粉粉比例調合適 3：1 三斤水一袋粉 冷卻放冰箱冷藏待用；

2：開水下醪糟煮幾分鐘即可 加一定的白糖至甜 冷卻放冰箱冷藏待用；

3：少許水下白糖熬糖水 冷卻待用；

4：開水下小湯圓至好撈起放入冷水中降溫 放冰箱冷藏待用；

5。將每種料放入碗中 即可食用 按個人口味加料 記住一定要冷藏喲 冷藏喲 冷藏喲 重要的事說三遍 這樣口感才好 解暑良品。

AA微湖來客 2018-01-05

用料

冰鎮手搓冰粉

涼開水（a）140g

石灰（a）任意（因為100g只能溶解0。16g）

涼開水（b）1300g（新手或者紗布比較小可以減到1100g）

冰粉籽（b）30g

配料

小湯圓（冰鎮）若干

煮熟銀耳湯（冰鎮、只取其中銀耳不要湯）若干

醪糟（不需要煮）若干

黃冰糖液若干

步驟 1

稱30g冰粉籽用口袋包好，我用的裝炙烏梅的棉布口袋，如果口袋略小建議分了兩次搓。

步驟 2

把石灰加入涼開水（a）中靜置半小時待用，因為氫氧化鈣微溶於水，該水溫下溶解度僅為0。16g左右，即100g溶解0。16g還是很微量的，所以這步加入1g 2g 3g石灰任意量並不影響成品。

步驟 3

將包入紗布口袋的冰粉籽浸入涼開水（b）中建議不要裝太滿至少留著一半的空間，揉搓時候捏著袋子口浸入水中揉搓，揉搓到出現小的泡泡並且基本上不再出現半透明為止，這時候清洗紗布也能感覺出不能再洗出物質後過濾一次。 （本步驟揉搓充分可以避免太稀造成失敗，新手或者紗布比較小如果怕做嫩了可以減水量到1100g）

步驟 4

將澄清石灰水加入洗出來的液體中，我加了大概90到100ml，並沒有加到有凝固才停止一樣凝固很好（有方子是寫的加到凝固）。注意朝一個方向攪拌，有方子說不要加多了避免鹼水味重，其實不然，可以放心大膽加前面說了微溶100g才溶解0。16g多加一點澄清石灰水也只會多0。0n克，可以忽略不計，只要不加入沉澱的氫氧化鈣其實多一點少一點並不影響鹼味，只要之前揉搓的冰粉足夠充分就不會出現太稀的情況。

步驟 5

手搓冰粉做好冷藏1到2小時等待凝固

步驟 6

黃冰糖敲碎了加入適量水蒸化，我用的是太古黃冰糖

步驟 7

小湯圓煮熟以後加入冰水中冷卻，保證Q彈，建議還沒有浮起來就可以撈，等浮起來時候口感就偏軟了。 （一定要浸入冰水，這個是q彈的關鍵）

步驟 8

銀耳煮熟待用

步驟 9

最後冰粉墊底，加入小湯圓、銀耳（不要湯）、醪糟（不要煮）。根據個人口味澆上黃冰糖液。

小貼士

1。太稀凝固不好，如果澄清石灰水加的夠應該就是冰粉籽揉搓不充分。

1976srh08 2018-01-05

用料

冰粉粉40克

糯米粉

醪糟200克

水2200克

糖60克

步驟 1

將冰粉粉倒入大容器（要能裝下2000多克的水的容器哦），將2000克的水燒開

步驟 2

將燒開的水衝入冰粉粉中，邊衝邊攪拌，攪拌3分鐘後，放置一邊待涼

步驟 3

將醪糟中倒入200克水，再放入60克糖，攪拌均勻，小火將它燒開，再煮5分鐘，放涼

步驟 4

糯米粉中放入適量水，揉成麵糰

步驟 5

將麵糰取一小塊捏成小糯米球

步驟 6

鍋中燒開水，放入小糯米球們

步驟 7

將糯米球煮好後（就幾分鐘就好了），撈起來放入冷開水中（冰水最好），這是以免它繼續膨脹

步驟 8

待前面第3步驟做好的醪糟甜水完全涼後，將小糯米球放入醪糟甜水中，這個時候，第2步驟做好的冰粉也差不多涼了，將這兩份東西放入冰箱冷藏幾個小時（有糯米球的醪糟甜水不要冷藏太久，否則會影響糯米球的口感）

步驟 9

冷藏後，舀一些冰粉，再舀一些加了糯米球的醪糟甜水，用勺子把冰粉上下切成小塊，再攪拌均勻就可以食用了

小貼士

1。其實那種小糯米球，可以在超市買到現成的，家裡沒有，也懶得出去買，就自己做了。大花花說比傳統的紅糖冰粉好吃多了，有醪糟特有的香味。