o(∩_∩)o...2008.01.25 回答

很簡單。把雞塊先用油炒一下。（油不要太多）

雞塊變色就可以放到熱水鍋裡。還要加姜。大火煮開小火燉3個小時以上。。

起鍋半小時前加點香菇就更好了。只用放鹽，不用放別的調料了。

味道很鮮美。記得最好買母雞。

烏雞，把裡面的內臟清乾淨，然後鍋裡放水，放上姜，蔥、大料，身體虛的話放些西洋參也可以的。我聽說煮雞湯一定要用整雞煮才好，可以把上面那些東西都放到雞肚子裡。這樣就不會到處亂跑了。。。煮的時間長一些會比較好喝。我都是用慢燉鍋煲湯喝，最少燉4個小時。這樣煮出的湯味道很棒，到出鍋之前，裡面放一點點鹽就可以了。

1 過雞切成塊和冷水一起下鍋

2 大火煮開，水開後撇掉浮沫改小火

3 等8成熟的時候放鹽

提示一定用老母雞燉。

這樣的雞湯原汁原味，營養也很好

海那般藍2008.01.25 回答

呵呵。就是你做的雞湯還不到火候。你只要燉久一定效果就會出來的

雪花飛舞2008.01.25 回答

1、選好一隻老母雞，清洗乾淨，生薑切片待用，如冬天可以將山藥切段備用

2、用一個乾淨的湯鍋，將雞、薑片一起入鍋，加入冷水（一定要用冷水，才能使湯口感純正）用大火煮開

3、煮開後，轉入小火，再燉20分鐘（以筷子戳動雞肉為好），此時，再加入山藥開大火煮開即可

4、雞湯本身就比較鮮了，無須再加味精，加些鹽就可以了