年輕□沒有失2008.05.27 回答

黃瓜是最常見的蔬果，含有豐富的維生素B、C、E及鈣質，具有清熱、利水、除溼、滑腸、鎮痛等功效。常食用黃瓜或以汁敷面，還能清潔面板、滋潤面板呢。黃瓜還有特別的“能耐”：在食用煎炸食物時，配上切片黃瓜能沖淡食物的油膩，達到飲食均衡的目的。

黃瓜既可以熟食也可以生吃，切一切，來道“黃瓜菜”；拍一拍，拌個“拍黃瓜”；還有更簡單的，黃瓜在握，如冰棒在手，什麼菜餚的造型、冷盤的調料，統統免了！這裡介紹黃瓜的6種做法，簡單方便，不妨動手試試哦。

黃瓜拌海蟄

主料：黃瓜100克，海蟄200克。

佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。

製作方法：1。將發好的海蟄洗淨，切成細絲放在盤中；2。黃瓜燙洗乾淨切絲，放在海蟄上，澆上其他佐料和蒜末，拌勻即可食用。

特點：色澤清新，口感脆嫩。

蝦仁黃瓜丁

主料：黃瓜250克，蝦仁50克。

佐料：植物油9克，糰粉、醬油、鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。

製作方法：1。將黃瓜洗好切成丁，蝦仁洗好用料酒、醬油和糰粉拌勻；2。油菜洗淨切成寸段，油燒熱後先下蝦仁，煸炒幾下起出，再煸炒黃瓜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。

特點：色味俱佳，烹製簡便。

黃瓜炒豬肝

主料：黃瓜100克，豬肝150克，水發木耳10克。

佐料：植物油250克（實耗75克），醬油、食鹽、白糖、糰粉、蔥、姜、蒜等各適量。

製作方法：1。將豬肝洗淨切片，用糰粉、食鹽漿勻；洗淨黃瓜，切成橢圓片狀；2。擇洗乾淨木耳撕成小塊；炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，待油九成熱時，即放入豬肝，倒入笊籬瀝淨油；3。把鍋放回燒旺火，放油，待熱後放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳，稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內；4。放適量的醬油、食鹽、白糖等，用糰粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

特點：味道獨特，營養豐富。

黃瓜鱔魚乾鍋

主料：黃瓜400克，鱔魚500克。

佐料：青椒少許，熟冬筍、冬菇、辣椒粉、白酒、鹽、糖、醋等適量。

製作方法：1。將青椒、冬菇用刀沿邊切成1釐米寬的長條，黃瓜切成5釐米長的條狀，加上調料，拍上幹澱粉待用；2。將鍋置旺火上，倒入生油。將步驟1中準備的原料拌撒下鍋，加入黃鱔炸炒後撈起入鐵鍋，撒上辣椒粉即成。

特點：香味鬱濃、營養可口。

熗黃瓜

主料：黃瓜400克。

佐料：幹辣椒少許，花椒、蔥、味精、芝麻油、鹽、菜油等各適量。

製作方法：1。黃瓜洗淨去蒂，切成約4釐米長、l釐米寬的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形；2。炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱，放入幹辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻；3。加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

特點：質地脆嫩，香辣微麻。

黃瓜粥

主料：黃瓜400克。

佐料：大米或糯米100克。

製作方法：1。黃瓜切蒂削皮、去瓤洗淨；2。大米或糯米加水煮，當粥好後，放入黃瓜，再煮片刻。不要蓋蓋子，否則黃瓜會變色。

特點：香甜可口，解暑清熱。

黃瓜雖然是“平民蔬菜”，但要注意的是，由於黃瓜性寒，因此脾虛胃寒、腸胃消化不良者不可多吃。黃瓜生吃時要洗淨，涼拌時要加大蒜，以免引起腹瀉等不良症狀。

烏雲先生~2008.05.27 回答

黃瓜生吃是比較好，含有大量的維生素幾及水分，對面板有很好的補水作用，其實吃黃瓜不一定要削皮，有很大一部分的維生素都在皮裡面，吃的時候拿淘米水侵泡半個小時，對農藥殘留物有很好的消除作用。

北迴歸線2008.05.27 回答

黃瓜生吃有營養，現在營養學家們都主張原生態的飲食，就是能生吃的就生吃，一方面維生素可以更完全讓身體吸收，更好地發揮其清熱解毒、除煩、利水、減肥的功效，生吃的同時也相應減少了油脂的攝入，因為中國人均油脂的攝入已經遠遠超過膳食指南的規定了。所以建議能生吃的就生吃。