抽轉組91467c18 2018-12-16

先準備一點芥末粉，芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。將芥末粗粉用粉碎機粉碎，粒度要求在80目以上，越細越好。將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開啟蒸汽，使鍋內糊狀物升溫至80℃左右，在些溫度上保溫2~3h。將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀，加入1kg白醋調pH值為5~6。先將增稠劑溶化，配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化，與已配好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻即為芥末醬。將調製好的芥末醬裝入乾淨的玻璃瓶內，經70~80℃、30℃滅菌消毒，冷卻後即為成品。

賣萌pjygd0d 2018-12-16

如果說的是有芥末味的水，可以用芥菜來製作。這裡要說明一個問題，就是日本的芥末和我們所說的芥末沒有關係，它是用一種叫做山葵的根製作而成的。但我們看到黃色的芥末粉就是用芥菜的種子研磨成的一種調味料。如果用芥菜做芥末水，要注意時間。是清明前後醃製的芥菜會有很嗆辣味的，如果不是這個時間也可以。把醃製好的芥菜放到冰箱，半個月左右會達到這個效果。

辰星hbgsn7c4cb1 2018-12-16

把水燒開，晾至50-60度，然後把芥末粉倒入開水中，攪拌，用蓋子蓋住悶住晾涼。加入味精，攪拌，如果味道不夠濃烈，（這依賴所購買的芥末粉的品質而得），就再滴入5滴芥末油提味。如果味道已經很濃郁了，就不用再滴入芥末油了。這裡的量只是一個比例，可以按比例多配或少配。開水一定要晾至50-60度，溫度不要太高。

暗受hfgti6cf49e1 2018-12-16

將芥末、醬油、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌勻，做成芥末汁備用。黑木耳入水泡發。泡發的木耳洗淨，撕成小朵。大火燒開煮鍋中的水，下入木耳焯水撈出。焯水的木耳過一下涼水，瀝乾水分，盛入盤中。木耳澆上調好的芥末汁，撒上香菜拌勻即可。

阿桑球球eaf3df5 2018-12-16

將褐色的芥菜籽曬乾或焙乾，放入石臼（或鐵臼）中礭（搗）成粉末狀，呈黃色，即為芥末。將芥末放入盒子中，以60℃左右的熱水啟用，迅速攪拌成糊狀，蓋嚴蓋子，勿使漏氣，自然放涼，即為芥末水。